Tópico 5.2: Receitas
Pudim inglês
Ingredientes:
- 1 maçã enrugada
- 2 pãezinhos envelhecido ou outro pão
- 250 ml de leite
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de colza ou de coco
- Uma pitada de canela
- Flocos de coco
Preparação:
- Coloque o robot de cozinha no programa “Cozedura” a 180°C (356°F).
- Unte um prato mais pequeno resistente ao calor (por exemplo, 21x15x7 cm) com óleo ou manteiga. É preferível cortar o pão que pretende utilizar para o pudim no dia anterior e deixá-lo secar completamente numa tábua de cortar.
- Numa tigela, bata os ovos com o leite, o açúcar e a canela. Verta a mistura sobre o pão e deixe-a de molho durante 5 a 15 minutos. Se o pão estiver muito estragado, pode acrescentar mais leite. O pão demolhado deve ficar muito macio, depois transfira-o para o prato untado.
- Coloque as maçãs cortadas por cima e polvilhe com flocos de coco. Leve o pudim ao forno durante 35-40 minutos, até a mistura endurecer e subir ligeiramente.
- Cubra com frutas descongeladas ou compota.
A partir dos recursos da FPFB
Legumes do caldo:
Ingredientes:
- Cebola, cenoura, duas mandiocas, alho francês, ¼ de aipo
- Um ramo de salsa
- 1 chávena de trigo sarraceno cozido ou outro cereal pequeno
- 250 g de pão ralado
- 1 colher de sopa de cominhos moídos
- 1 colher de chá de coentros moídos
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de cardamo moído
- 1 colher de sopa de pimentão doce moído
- Um pouco de molho bolonhesa picante de
- 400 ml de leite de coco
- 35 g de amendoins torrados
- Um ramo de coentros frescos
- 10 folhas de hortelã
- Algum óleo de colza
- Uma pitada de sal
Preparação:
- Passar os legumes num triturador de carne e misture-os com o trigo mourisco.
- À mistura de legumes com trigo sarraceno, junte o pão ralado, as especiarias (cominhos, coentros, cardamomo, canela, colorau, sal) e a hortelã picada. Amassar a mistura e formar bolas do tamanho de uma noz. Frite-as numa frigideira com óleo aquecido durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Em seguida, misture o molho de tomate com o leite de coco e aqueça-o em lume brando no fogão.
- Entretanto, pique finamente a cebola roxa e os coentros e misture-os com os amendoins.
- Sirva as almôndegas prontas com o molho quente e decore com a mistura de cebola e coentros com amendoins.
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Ingredientes:
- 3 bananas maduras (podem ser escuras e maduras)
- 1 ½ chávena de farinha de trigo ou de qualquer outro tipo, por exemplo, farinha de trigo integral, de aveia ou de espelta
- ½ chávena de açúcar mascavado (também pode ser utilizado açúcar branco granulado)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 100g de manteiga
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal em flocos ou de sal de grão médio
Preparação:
- Numa tigela, misture o ovo, a manteiga derretida, o açúcar baunilhado e o açúcar mascavado. Bata até os ingredientes estarem bem combinados.
- Descasque e esmague as bananas com um garfo, depois adicione-as à mistura. Adicione o fermento em pó e a farinha e misture tudo muito bem. Opcionalmente, pode adicionar uma pitada de sal no final da mistura – é importante que o sal não se dissolva, mas permaneça na sua forma original.
- Deite a massa numa forma untada. Cozer num forno pré-aquecido a 170°C (aproximadamente 340°F) durante cerca de 35-45 minutos, dependendo do tamanho da forma.
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Ingredientes:
- 2 chávenas de trigo sarraceno
- 150 g de requeijão, de preferência magro
- 2 cebolas, cortadas em cubos finos
- 2 ovos de tamanho médio
- 3 colheres de chá de sal
- 2-3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de endro finamente picado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manjerona
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de cozinha e pão ralado para cobrir
Preparação:
- Numa panela, deite 5 chávenas de água, adicione sal e deixe ferver. Adicione o trigo sarraceno à água a ferver e cozinhe até ficar fofo (cerca de 12 minutos). Deixe arrefecer.
- Fritar as cebolas cortadas em cubos até ficarem translúcidas. Deixar arrefecer. Moa apenas metade do trigo sarraceno cozido juntamente com requeijão. Misture o trigo sarraceno moído e o requeijão com o trigo sarraceno não moído, as cebolas picadas, o alho esmagado, os ovos, o pão ralado, o endro picado e as especiarias. Amasse a mistura até ficar homogénea. Se a mistura estiver demasiado solta, pode adicionar mais pão ralado ou uma colher de sopa de farinha de batata. Molde a mistura em hambúrgueres, cubra-os com pão ralado e frite-os em óleo aquecido até ficarem dourados. Sirva os hambúrgueres quentes, de preferência com alface verde e molho vinagrete ou de cogumelos.
Por freepick