Tópico 4.2: Transporte
Normas mínimas aplicáveis aos meios de transporte e ao condutor:
A carrinha deve estar limpa e em boas condições de funcionamento. Caso contrário, o responsável pelo armazém tem o direito de recusar a entrega dos alimentos. Pode ler mais sobre o transporte de alimentos no módulo 3.
Carga, descarga e condições de transporte:
- Ao carregar e descarregar alimentos, tenha cuidado para não sujar ou danificar os mesmos.
- Descarregar e carregar alimentos de modo a que estes não entrem em contacto direto com o chão.
- Antes de carregar os alimentos, preste atenção à temperatura no veículo para garantir a segurança dos mesmos.
- Os produtos transportados devem ser protegidos contra possíveis danos. Se necessário, o local onde os alimentos são transportados deve ser protegido com folha de alumínio descartável.
- Num veículo utilizado para o transporte de alimentos, em contacto direto com os alimentos, não devem ser transportados produtos e artigos que constituam uma ameaça para a sua segurança, por exemplo, produtos químicos, agentes industriais, equipamento de jardinagem, etc.
- Os produtos alimentares (incluindo os produtos congelados que necessitam de refrigeração) devem ser transportados em contentores devidamente preparados, em conformidade com as exigências dos produtores.
- Os produtos congelados devem ser mantidos à temperatura correta durante todo o processo de distribuição. Se não tiver um congelador no seu transporte, lembre-se que: a cadeia de frio pode ser interrompida num total de até 30 minutos, desde o carregamento dos alimentos até à sua transferência para o seu destino final.
- Os contentores para o transporte de produtos alimentares só devem ser utilizados para transportar estes e não devem ser utilizados para outros fins.
Higiene pessoal
Ao trabalhar com alimentos, deve manter o asseio pessoal e usar vestuário exterior limpo, de preferência liso, sem elementos desnecessários (por exemplo, folhos, cordões, franjas) que possam entrar em contacto com os alimentos. Praticar uma higiene adequada das mãos, que devem ser lavadas e desinfetadas em locais destinados a esse fim após cada contaminação. Se estiver doente ou tiver diarreia, feridas infetadas ou úlceras de infeções cutâneas, não deve manipular alimentos.
