Tópico 3.2: O que é uma dieta à base de plantas?
- As dietas à base de plantas estão a ganhar popularidade devido a uma série de razões, por exemplo, saúde, preocupações ambientais, questões de bem-estar animal e crenças religiosas.
- Prevê-se que as vendas a retalho a nível mundial de alimentos à base de plantas (principalmente de alternativas vegetais à carne e aos produtos lácteos) atinjam 150 mil milhões de euros até 2030, contra 27 mil milhões de euros em 2020.
O que é uma dieta “à base de plantas“?
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura:
Uma dieta à base de plantas, em geral, centra-se no consumo primário de alimentos derivados de plantas (frutas, legumes, frutos secos, sementes, leguminosas e cereais integrais). Pode também incluir pequenas quantidades de alimentos de origem animal – lacticínios, ovos, carne e peixe. Por conseguinte, o termo “dieta à base de plantas“ é bastante abrangente na sua conotação.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde:
”As dietas à base de plantas constituem uma gama diversificada de padrões alimentares que enfatizam os alimentos derivados de fontes vegetais, juntamente com um menor consumo ou exclusão de produtos de origem animal. As dietas vegetarianas são um subconjunto das dietas à base de plantas, que podem excluir o consumo de algumas ou todas as formas de alimentos de origem animal”.
As dietas vegetarianas são um subconjunto das dietas à base de plantas
Dietas vegetarianas comuns:
- As dietas vegan não incluem todos os produtos de origem animal, incluindo carne, lacticínios, peixe, ovos e (normalmente) mel.
- As dietas lacto-vegetarianas excluem a carne, o peixe, as aves e os ovos, mas incluem produtos lácteos como o leite, o queijo, o iogurte e a manteiga.
- As dietas lacto-ovo vegetarianas incluem ovos e lacticínios, mas não carne ou peixe.
- As dietas ovo-vegetarianas excluem a carne, as aves, o marisco e os produtos lácteos, mas permitem os ovos.
- As dietas pesco-vegetarianas (ou pescetarianas) incluem peixe, lacticínios e ovos, mas não carne.
- As dietas semi-vegetarianas (ou flexíveis) são essencialmente vegetarianas, mas incluem carne, lacticínios, ovos, aves e peixe ocasionalmente ou em pequenas quantidades.
Imagem de Dietas baseadas em vegetais e o seu impacto na saúde, sustentabilidade e meio ambiente: uma revisão das evidências: Gabinete Europeu para a Prevenção e Controlo das Doenças Não Transmissíveis da OMS.