A alimentação local refere-se normalmente aos alimentos que são produzidos, transformados e consumidos numa área geográfica relativamente pequena, frequentemente uma região ou comunidade específica. O conceito de alimentação local realça a importância de obter alimentos de produtores próximos, em vez de depender de fontes distantes. Embora não exista uma definição estrita do que é “local”, geralmente implica uma distância mais curta entre a produção e o consumo, em comparação com as cadeias de abastecimento convencionais.
A alimentação local pode incluir uma vasta gama de produtos, tais como frutas, legumes, carnes, produtos lácteos, cereais e produtos artesanais. Inclui tanto alimentos frescos como transformados, bem como pratos e receitas tradicionais que são exclusivos de uma determinada área.
Em geral, a alimentação local representa um compromisso para com um sistema alimentar mais sustentável, transparente e orientado para a comunidade, oferecendo benefícios em termos de frescura, qualidade e impacto ambiental.
