Tópico 2.6: Transição do produtor rural para o futuro consumidor urbano

A transição foca em melhorar a eficiência no uso de recursos no processamento de alimentos em toda a cadeia de suprimentos, pois é um componente essencial para levar alimentos a mais pessoas enquanto se diminuem os insumos. A redução das emissões de gases de efeito estufa (GEE), do uso da água e do desperdício de alimentos será fundamental, e a integração de um design mais inteligente e do planejamento logístico nas cadeias de suprimentos será necessária para alcançar esse objetivo.

A situação de segurança alimentar para uma população mundial projetada de 8-9 mil milhões de pessoas em 2050 exigirá a produção de mais alimentos utilizando ainda menos energia dentro dos limites atuais de utilização dos solos. Os transformadores e fabricantes de alimentos precisam de se tornar mais conscientes de todo o sistema alimentar e das cadeias de abastecimento como um todo, de tal forma que será um requisito à medida que os consumidores forem mudando os seus estilos de vida, expectativas e a procura de alimentos específicos.