Tópico 1.9: Avaliação da qualidade dos alimentos após a entrega

Uma rutura na cadeia de frio provoca uma série de efeitos negativos nos alimentos:

• Aceleração da deterioração dos alimentos, o que leva a um prazo de validade mais curto.
• Aumento do risco de intoxicação alimentar devido a um aumento de microrganismos.
• Degradação do valor nutritivo e das caraterísticas organoléticas, como o odor desagradável, a alteração da cor ou da textura.