Tópico 1.6: Princípios de armazenamento adequados em grupos de alimentos selecionados
- O tempo mínimo é o período de tempo necessário para que um alimento atinja as caraterísticas adequadas para consumo ou transformação, como o arrefecimento do pão após a cozedura, o tempo de espera após a utilização de agentes ou a congelação de parasitas em carne infetada.
- O tempo efetivo é o período de tempo durante o qual os alimentos mantêm a melhor qualidade em termos de qualidades sensoriais, sanitárias e nutricionais, geralmente consistente com a data “consumir de preferência antes de”.
- O tempo máximo é o período após o qual a qualidade sensorial, sanitária e nutricional do alimento desce abaixo dos padrões aceitáveis, o que significa que é impróprio para consumo ou que o fabricante não garante a sua qualidade.