Tópico 1.3: Razões para o desperdício de alimentos
Razões para o desperdício de alimentos pelos consumidores
- Planeamento insuficiente das compras e das refeições.
- Ambiente de compras (por exemplo, promoções do tipo “compre um, leve outro grátis” que podem levar a compras por impulso e a compras excessivas).
- Mal-entendidos sobre o significado dos rótulos, das datas de “consumir de preferência antes de” e “consumir até”, o que leva a que alimentos comestíveis sejam deitados fora.
- Competências insuficientes de gestão alimentar (por exemplo, preparação de refeições, utilização de alimentos/ingredientes alimentares em stock, utilização de sobras).
- Embalagem difícil de esvaziar ou demasiado grande.
- Considerações estéticas (frutas e legumes “tocados”, etc.).
- Tamanhos normalizados das doses nos restaurantes e cantinas.
- Dificuldade em antecipar o número de clientes (um problema para os serviços de restauração).
- Questões de gestão de stocks para fabricantes e retalhistas.
- Normas de qualidade elevadas (por exemplo, para produtos vendidos a retalho).
- Excesso de produção ou falta de procura de certos produtos em determinadas alturas do ano.
- Erros de produção, produtos e/ou rotulagem não conformes com as especificações.
- Danos nos produtos e nas embalagens (agricultores e indústria alimentar).
- Armazenamento/transporte inadequado em todas as fases da cadeia alimentar, incluindo os agregados familiares (por exemplo, temperatura do frigorífico).
- Falta de conhecimento e/ou desinformação sobre os impactos ambientais, sociais e financeiros dos resíduos alimentares.
- Baixo valor percebido dos alimentos.
- Estilo de vida agitado e prioridades contraditórias.
Conselhos práticos para os beneficiários que ajudarão a reduzir o desperdício alimentar em casa
- Ir às compras com o “estômago cheio”.
- Preparar listas de compras.
- Não se deixar influenciar pelas vendas, comprar apenas os produtos de que necessita.
- Capacidade de distinguir as datas de validade (“consumir até” de “consumir de preferência antes de“).
- Controlar do conteúdo dos armários e frigoríficos.
- Cozinhar de forma criativa com todos os produtos do nosso frigorífico.
- Armazenamento e transformação corretas dos alimentos.
- Cozinhar pequenas porções.
Porque é que os alimentos são desperdiçados na cadeia de abastecimento
Porque é que os alimentos são desperdiçados na cadeia de abastecimento.
O nível de perdas difere de uma fase para outra da cadeia de abastecimento alimentar. Estas diferenças são influenciadas por:
- tipo de culturas.
- nível de desenvolvimento económico e social.
As causas das perdas nas diferentes fases da cadeia alimentar incluem:
- Elevados padrões de qualidade.
- Sobreprodução.
- Armazenamento e transporte inadequados.
- Prazo de validade curto para alimentos frescos e não transformados.
- Baixo nível de tecnologias de transformação.
