Tópico 1.2: Cadeias Curtas de Abastecimento Alimentar
A União Europeia define uma cadeia de abastecimento curta como uma “cadeia de abastecimento que envolve um número limitado de operadores económicos, empenhados na cooperação, no desenvolvimento económico local e em relações geográficas e sociais estreitas entre produtores, transformadores e consumidores”.
As cadeias curtas de abastecimento alimentar (CCAA) também aderem a esta estrutura, dando ênfase às interações localizadas entre os intervenientes. Normalmente, as CCAA envolvem um número limitado de operadores que estão empenhados na cooperação e no desenvolvimento regional. Estas cadeias mantêm distâncias geográficas e sociais estreitas, normalmente entre 30 e 100 quilómetros, embora possam ir até 160 quilómetros no Reino Unido, 250 quilómetros na Suécia e 644 quilómetros nos EUA. O tempo entre produtores, transformadores e consumidores nas CCAAs varia entre 5 horas e 1 dia, promovendo um sistema alimentar mais imediato e localizado.
O Conselho Europeu de Informação Alimentar (EUFIC) menciona várias formas diferentes de CCAA.
A forma mais simples de CCAA envolve a venda direta do agricultor ao consumidor final (na exploração agrícola, mercados de agricultores, entregas pela Internet).
Outras formas incluem esquemas de entrega de caixas, hortas “colha você mesmo” e agricultura apoiada pela comunidade (CSA), em que os consumidores apoiam financeiramente os produtores locais através da compra de uma “assinatura” dos seus produtos frescos para uma determinada época de cultivo.
Os principais produtos normalmente comercializados numa SFSC são frutas e legumes frescos da época, seguidos de produtos de origem animal (principalmente carne, fresca e preparada) e produtos lácteos, bem como bebidas6.
Cadeias Curtas de Abastecimento Alimentar (CCAA)
Exemplo de uma CCAA: um agricultor produz legumes e vende-os na sua quinta ou no mercado local.
