Tópico 1.1: O que são nutrientes?
Os nutrientes são substâncias químicas necessárias ao organismo para manter as suas funções básicas. Ajudam as células do nosso corpo a funcionar e a produzir energia.
Os nutrientes dividem-se em Macronutrientes e Micronutrientes
Macronutrientes (Hidratos de Carbono, Proteínas, Gorduras)
Os macronutrientes são necessários em grandes quantidades e fornecem energia ao organismo.
Hidratos de Carbono são a principal fonte de energia da dieta humana.
- Exemplos de alimentos ricos em hidratos de carbono são o pão, o arroz, o leite, as batatas, as massas e os alimentos ricos em amido.
Proteínas são responsáveis pelo crescimento das células e dos tecidos e são importantes durante os períodos de crescimento rápido, como na infância, adolescência e gravidez.
- Exemplos de alimentos ricos em proteínas são a carne, o peixe, os ovos, os frutos secos, os lacticínios e as leguminosas.
Gorduras são uma fonte de armazenamento de energia. Existem dois tipos de gordura: a gordura insaturada (boa para a nossa saúde) e a gordura saturada (má para a nossa saúde).
- Exemplos de alimentos ricos em gordura saturada são as carnes gordas, os aperitivos salgados e o óleo de palma.
- Exemplos de alimentos ricos em gorduras insaturadas são o abacate, as nozes e o azeite.
Uma subcategoria importante das gorduras insaturadas são os ácidos gordos essenciais , que o organismo não consegue produzir por si próprio e que têm de ser obtidos através da alimentação. Exemplos de alimentos ricos em ácidos gordos essenciais são os peixes gordos, como a sardinha e a cavala.
Micronutrientes (Vitaminas, Minerais)
Os micronutrientes são necessários em pequenas quantidades e são vitais para o funcionamento e desenvolvimento do organismo.
Vitaminas são componentes essenciais para manter uma saúde ótima. Cada vitamina tem uma função diferente. As vitaminas A, D, E e K e as vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, B6, B12 e folato) são exemplos de vitaminas essenciais.
Minerais são elementos que o nosso corpo necessita para funcionar. Podem ser encontrados na terra e nos alimentos. Minerais são o cálcio, o ferro, o flúor, o iodo, o magnésio, o fósforo, o potássio, o selénio, o sódio e o zinco.
Os nutrientes encontram-se nos alimentos. Os alimentos que fornecem quantidades semelhantes de nutrientes são agrupados.
Os 5 principais grupos de alimentos são:
- Frutas & Vegetais
- Cereais (pão, arroz, batatas, massas e outros hidratos de carbono ricos em amido)
- Lacticínios e alternativas
- Leguminosas (feijões), peixe, ovos, carne e fontes de proteína não lácteas
- Óleos e pastas para barrar