Tópico 1.1: Definições básicas
Alimento – Qualquer substância – quer seja processada, semi-processada ou crua – que se destina ao consumo humano ou que podemos esperar que as pessoas consumam.
Desperdício Alimentar– O desperdício alimentar refere-se a qualquer alimento perdido por deterioração ou desperdício. Assim, o termo “desperdício” engloba tanto a perda de alimentos como o desperdício de alimentos.” (FAO, 2013)
Partes comestíveis dos alimentos – componentes associados aos alimentos, no seu estado de massa fresca, que são habitualmente consumidos pelos seres humanos, quer seja enquanto são transformados/cozinhados ou após transformação/cozedura. A definição de partes comestíveis dos alimentos pode diferir de país para país ou de região para região, de acordo com a cultura e os hábitos locais.
Partes não comestíveis dos alimentos – partes que não foram separadas das partes comestíveis aquando da produção do alimento (incluindo todas as fases de produção, transformação e distribuição), tais como ossos ligados à carne destinada ao consumo humano, cascas de laranja, sementes,etc… Em concordância, a definição de alimento não comestível depende da cultura e dos hábitos do consumidor.
Diferença entre desperdício alimentar e perda de alimentos
- As perdas de alimentos referem-se a quaisquer alimentos que sejam rejeitados, incinerados ou eliminados de outra forma ao longo da cadeia de abastecimento alimentar, desde a colheita/abate/captura, excluindo o nível retalhista, e que não são utilizados para qualquer outra utilização produtiva, como alimentos para animais ou sementes.
- O desperdício alimentar refere-se aos alimentos que são deitados fora ao nível dos retalhistas, dos prestadores de serviços alimentares e dos consumidores. Os alimentos são desperdiçados de muitas formas, por exemplo:
- Produtos frescos que se desviam do que é considerado ótimo (por exemplo, tamanho, forma ou cor) e que são retirados durante as ações de triagem
- Alimentos que são deitados fora pelos retalhistas ou pelos consumidores quando estão perto ou para além do prazo de validade.
- Alimentos não utilizados ou restos de comida que são deitados fora em casa ou em restaurantes.
