Leitura adicional

Refeições de almoço: As refeições do almoço devem cobrir, em média, um terço das necessidades diárias de nutrientes dos alunos. As refeições devem seguir as diretrizes dietéticas para uma alimentação saudável para crianças e devem ser servidas num refeitório acolhedor, dando às crianças tempo suficiente para escolherem e apreciarem a sua refeição.

Refeições de pequeno-almoço: Saltar o pequeno-almoço tem sido associado à falta de concentração e pontualidade e a um menor desempenho académico das crianças. Tomar o pequeno-almoço ajuda os alunos a interagir socialmente com os seus pares e a reduzir a ingestão impulsiva de alimentos. Os agricultores locais podem ser envolvidos em programas de pequeno-almoço para fornecer produtos locais, como leite e iogurte. 

Máquinas de venda automática: As máquinas de venda automática com refrigerantes e bebidas aromatizadas não devem ser permitidas nas escolas para crianças pequenas. Se estiverem disponíveis, podem ser utilizadas para vender opções mais saudáveis, como água, leite, sumos de fruta fresca e snacks com baixo teor de gordura (por exemplo, fruta e legumes, sandes e produtos lácteos).

Assinaturas de fruta, legumes e leite: A maioria dos estudantes não atinge a ingestão recomendada de fruta e legumes (ou seja, pelo menos cinco porções por dia). Para além disso, o consumo de FV parece diminuir com a idade. Os programas de distribuição de frutas e legumes em colaboração com os agricultores locais podem promover a ingestão de frutas e legumes pelas crianças na escola. Da mesma forma, os programas de leite escolar podem promover o consumo de leite e ajudar as crianças que não tomam o pequeno-almoço a manter a concentração na escola.

Acesso à água: Muitas crianças não bebem água suficiente e nem todas as escolas têm acesso a bebedouros. A desidratação pode causar falta de concentração, bem como cansaço e irritabilidade nas crianças. As escolas devem garantir o livre acesso a instalações de água e promover a ingestão regular desta ao longo do dia escolar.

Educação e currículo escolar: Tanto os funcionários como os alunos devem receber formação sobre alimentação saudável e os princípios de uma nutrição saudável. O currículo escolar deve também incluir educação nutricional e abranger uma vasta gama de tópicos, incluindo:

• Nutrição e saúde pessoal
• Preparação, conservação e armazenamento de alimentos
• Desenvolvimento alimentar e emocional (por exemplo, imagem corporal)
• Produção, transformação e distribuição de alimentos, incluindo a sustentabilidade e
• A influência dos parâmetros socioculturais nos hábitos alimentares.

• O envolvimento dos pais aumenta a eficácia dos programas, estimulando a sensibilização para a alimentação e a nutrição, de modo a aumentar a variedade da dieta e a disponibilidade dos alimentos saudáveis em casa.
• As preferências alimentares das crianças mudam através da observação dos seus pares e dos adultos. A investigação indica que as crianças não só modelam a ingestão de alimentos dos seus pais, mas também a sua atitude em relação à comida e à insatisfação corporal. Muitos estudos indicam que as crianças refletem os hábitos alimentares pouco saudáveis dos pais.

Comunidade: A comunidade escolar desempenha um papel importante no desenvolvimento de programas sustentáveis de ajuda alimentar. A colaboração entre o pessoal escolar e os alunos, os pais, as organizações não governamentais e os membros da comunidade local é importante para promover programas de nutrição sustentáveis nas escolas.

Comércio a retalho e agricultores locais: Os agricultores e retalhistas locais (bancas de jornais, carrinhas de comida) devem ser encorajados a estabelecer contratos com as escolas. A colaboração entre agricultores e escolas tem múltiplos benefícios, desde o fornecimento de alimentos nutritivos, sazonais e regionais, a visitas de estudo que permitem às crianças aprender mais sobre a produção alimentar, a sustentabilidade e as questões ecológicas.

Meios de comunicação e publicidade: A publicidade através das redes sociais para iniciativas de alimentação e nutrição escolares incentiva o envolvimento da comunidade local e ajuda os pais a manterem-se atualizados sobre as acções que têm lugar nas atividades escolares.

• A avaliação do programa deve ter por objetivo analisar o grau de implementação, o empenho no programa, a cobertura, a utilização de materiais, os mediadores ambientais, o currículo, o envolvimento dos pais nas atividades, os serviços de alimentação escolar, o pessoal e o apoio da comunidade.
• Para cada intervenção, têm de ser desenvolvidos indicadores e métodos específicos, recorrendo a educadores e seus pares, observações de aulas ou observações de refeições escolares.
• A implementação do currículo pode ser avaliada através do desenvolvimento de métodos para comparar as observações dos professores na sala de aula, bem como a assiduidade escolar, o envolvimento da família e os obstáculos à mudança de dieta.