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Módulo 3: Segurança alimentar e garantia de qualidade dos alimentos
Descrição geral do módulo
Amostra de Unidade
Finalidade e objetivos de aprendizagem
Amostra de Unidade
Guia de navegação do módulo
Amostra de Unidade
Unidade 1: Regulamentos relativos à distribuição/fornecimento
Colapso
Unidade 1: Regulamentos relativos à distribuição/fornecimento
12 Tópicos
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1 questionários
Tópico 1.1: Que tipos de veículos são utilizados para transportar alimentos?
Tópico 1.2: Transporte de alimentos
Tópico 1.3: Sala de armazenamento de alimentos
Tópico 1.4: Armazenamento e distribuição de alimentos
Tópico 1.5: Intervalo de temperaturas para armazenar grupos de alimentos específicos
Tópico 1.6: Princípios de armazenamento adequados em grupos de alimentos selecionados
Tópico 1.7: Tempo de conservação dos alimentos
Tópico 1.8: Procedimentos relacionados com o controlo de qualidade dos alimentos após a entrega
Tópico 1.9: Avaliação da qualidade dos alimentos após a entrega
Tópico 1.10: Quem é responsável pelo transporte correto dos produtos alimentares?
Atividades
Actividades Unidade 1
Referências
Unidade 2: Exame visual, tátil e olfativo dos alimentos à chegada (antes da distribuição)
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Unidade 2: Exame visual, tátil e olfativo dos alimentos à chegada (antes da distribuição)
5 Tópicos
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1 questionários
Tópico 2.1: Marcadores de qualidade dos alimentos
Tópico 2.2: Como avaliar visualmente a qualidade dos alimentos
Tópico 2.3: Como reconhecer alimentos estragados?
Atividades
Actividades Unidade 2
Referências
Unidade 3: Familiaridade com as datas de validade e de consumo
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Unidade 3: Familiaridade com as datas de validade e de consumo
5 Tópicos
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1 questionários
Tópico 3.1: A diferença entre data de durabilidade mínima e data limite de consumo
Tópico 3.2: Como interpretar corretamente as datas nas embalagens dos alimentos
Tópico 3.3: Como lidar com os produtos cuja data de durabilidade mínima já passou
Atividades
Actividades Unidade 3
Referências
Unidade 4: Segurança alimentar durante a preparação das refeições
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Unidade 4: Segurança alimentar durante a preparação das refeições
8 Tópicos
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1 questionários
Tópico 4.1: Introdução
Tópico 4.2: Quais são as regras básicas de higiene durante a preparação dos alimentos
Tópico 4.3: Como evitar a contaminação cruzada
Tópico 4.4: Como armazenar os alimentos de forma segura
Tópico 4.5: Como lavar e desinfetar corretamente os utensílios de cozinha
Tópico 4.6: Sistema de Segurança Alimentar
Atividades
Actividades Unidade 4
Referências
Questionário de avaliação
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Questionário de avaliação
1 questionários
Questionário de avaliação do Módulo 3
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Atividades
Módulo 3: Segurança alimentar e garantia de qualidade dos alimentos
Unidade 1: Regulamentos relativos à distribuição/fornecimento
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