Unidade 3: Alimentação local e sazonal
Introdução
Alimentos locais e sazonais são fundamentais para a construção de cadeias de fornecimento de alimentos sustentáveis. A redução das distâncias de transporte diminui as emissões de gases de efeito estufa e minimiza a pegada de carbono. O cultivo sazonal de alimentos apoia a biodiversidade e reduz a necessidade de processos intensivos em energia. Do ponto de vista econômico, ele promove a economia local, pois apoia pequenas propriedades agrícolas e cria empregos. Socialmente, promove uma conexão mais próxima entre produtores e consumidores, garantindo maior transparência e confiança.
Sistemas alimentares locais também aumentam a segurança alimentar, ao reduzir a dependência de cadeias de fornecimento globais. No geral, eles criam cadeias de fornecimento mais curtas e eficientes, reduzem o desperdício e oferecem alimentos mais frescos e nutritivos.