Finalidade e objetivos de aprendizagem
O objetivo deste módulo é capacitar os aprendizes com uma compreensão abrangente sobre segurança alimentar e garantia de qualidade ao longo de toda a cadeia de suprimento de alimentos. Ele busca aprimorar o conhecimento sobre transporte adequado, avaliação sensorial, rotulagem de datas e práticas de preparação de refeições. Em última análise, visa promover a manutenção de altos padrões de qualidade e segurança alimentar, desde a distribuição até o consumo.
- Compreender os aspectos essenciais da segurança alimentar e garantia de qualidade durante o transporte e armazenamento de produtos alimentares.
- Realizar avaliações sensoriais de alimentos, com ênfase nas propriedades visuais, táteis e olfativas, e compreender os fundamentos da “Foodômica”.
- Interpretar e aplicar corretamente as datas de “consumir até” e “validade”, a fim de reduzir o desperdício de alimentos e garantir o consumo seguro.
- Aplicar procedimentos tecnológicos adequados e princípios de higiene durante a preparação de refeições para manter a segurança e a qualidade dos alimentos.
- Reconhecer e avaliar potenciais perigos na distribuição e preparação de alimentos, garantindo a conformidade com os padrões de segurança alimentar.