Temat 4.3: Jak uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego?
Zanieczyszczenie krzyżowe ma miejsce, gdy czynniki biologiczne, fizyczne lub chemiczne przedostają się z zanieczyszczonego produktu do innego.
Jak uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego poprzez przestrzeganie podstawowych procedur podczas obsługi i przygotowywania żywności? Prawdopodobieństwo zanieczyszczenia krzyżowego bakteriami wzrasta, gdy surowa żywność styka się lub rozlewa na przygotowaną żywność, naczynia lub powierzchnie. Można tego uniknąć poprzez:
- używaj różnych przyborów, talerzy i desek do krojenia surowej i gotowanej żywności
- dokładnie myj naczynia, talerze i deski do krojenia surowej i gotowanej żywności pomiędzy poszczególnymi czynnościami
- upewnij się, że nie myjesz surowego mięsa
- myj ręce po dotknięciu surowej żywności i przed dotknięciem żywności gotowej do spożycia
- przykrywaj surową żywność, w tym mięso, i oddzielaj ją od żywności gotowej do spożycia
- używaj dowolnego naczynia z krawędzią, aby zapobiec rozlaniu
- przechowuj przykryte surowe mięso, drób, ryby i skorupiaki na dolnej półce lodówki
- używaj różnych przyborów, talerzy i desek do krojenia surowej i gotowanej żywności
- upewnij się, że zabrałeś wystarczającą ilość toreb na zakupy, aby zapakować osobno żywność surową i gotową do spożycia
- weź dodatkowe torby, aby zapakować środki czystości i inne artykuły gospodarstwa domowego oddzielnie od żywności
- podpisz lub oznacz kolorami swoje torby, aby określić, do czego będą używane
- po każdym użyciu należy sprawdzić torby pod kątem wycieków. Jeśli doszło do widocznego rozlania, zabrudzenia lub uszkodzenia, plastikowe torby na całe życie powinny zostać użyte do innego celu (w którym nie wystąpi zagrożenie bezpieczeństwa) lub wymienione
- warto rozważyć używanie toreb bawełnianych/tkaninowych na cały okres użytkowania, ponieważ można je włożyć do pralki i wyczyścić
- zastąp stare torby plastikowe
- przechowuj surowe i gotowe do spożycia produkty spożywcze oddzielnie w wózku lub koszyku na zakupy