Temat 4.2: Transport
Minimalne standardy dla środków transportu i kierowców:
Ciężarówka powinna być czysta i sprawna. W przeciwnym razie magazynier ma prawo odmówić wydania żywności. Więcej informacji na temat transportu żywności można znaleźć w module 3.
Załadunek, rozładunek i warunki przewozu:
- Podczas załadunku i rozładunku żywności należy uważać, aby jej nie zabrudzić ani nie uszkodzić.
- Żywność należy rozładowywać i ładować w taki sposób, aby nie miała ona bezpośredniego kontaktu z podłogą.
- Przed załadowaniem żywności należy zwrócić uwagę na temperaturę w samochodzie, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.
- Przewożone produkty powinny być zabezpieczone przed ewentualnymi uszkodzeniami. W razie potrzeby miejsce, w którym przewożona jest żywność, należy zabezpieczyć jednorazową folią.
- W samochodzie przeznaczonym do przewozu żywności, w bezpośrednim kontakcie z żywnością, nie powinny być przewożone produkty i przedmioty zagrażające jej bezpieczeństwu, np. chemikalia, środki przemysłowe, sprzęt ogrodniczy itp.
- Produkty spożywcze (w tym produkty mrożone wymagające chłodzenia) muszą być przewożone w odpowiednio przygotowanych pojemnikach zgodnie z wymogami producentów.
- Produkty mrożone muszą być utrzymywane w odpowiedniej temperaturze przez cały proces dystrybucji. Jeśli nie posiadasz chłodni w swoim transporcie, pamiętaj: łańcuch chłodniczy może zostać przerwany w ciągu 30 minut, począwszy od załadunku żywności do jej przekazania do beneficjenta końcowego.
- Pojemniki do transportu produktów spożywczych powinny być używane wyłącznie do ich transportu i nie powinny być wykorzystywane do innych celów.
Higiena osobista
Podczas pracy z żywnością należy utrzymywać czystość osobistą i nosić czystą odzież wierzchnią, najlepiej gładką, bez zbędnych elementów (np. falban, sznurków, frędzli), które mogłyby wejść w kontakt z żywnością. Należy przestrzegać właściwej higieny rąk, które powinny być myte i dezynfekowane w miejscach do tego przeznaczonych po każdym zanieczyszczeniu. Jeśli jesteś chory lub masz biegunkę, zakażone rany lub owrzodzenia skóry, nie powinieneś zajmować się żywnością.
