Temat 4.1: Zapotrzebowanie na składniki odżywcze i dieta dzieci
Dlaczego odpowiednie spożycie składników odżywczych jest ważne w dzieciństwie?
Według Światowej Organizacji Zdrowia, na całym świecie w 2020 r.
- Szacuje się, że 149 milionów dzieci poniżej piątego roku życia było skarłowaciałych (zbyt niskich w stosunku do swojego wieku).
- Szacuje się, że 45 milionów dzieci było otyłych (zbyt chudych w stosunku do swojego wzrostu).
- Szacuje się, że 38,9 miliona dzieci cierpi na nadwagę lub otyłość.
Dieta bogata w składniki odżywcze i energię jest szczególnie ważna dla optymalnego wzrostu w dzieciństwie i okresie dojrzewania.
Nawyki żywieniowe kształtują się również w dzieciństwie i mogą utrzymywać się w późniejszym życiu.
Zapotrzebowanie dzieci na składniki odżywcze może różnić się w zależności od ich wieku, poziomu aktywności fizycznej i innych cech osobistych.
Składniki odżywcze u dzieci i młodzieży są dostarczane poprzez zróżnicowaną dietę obejmującą owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, jaja, nabiał, ryby i mięso.
Kliknij na każdy pasek poniżej, aby dowiedzieć się więcej o zapotrzebowaniu na składniki odżywcze w dzieciństwie
Dzieci powinny otrzymywać energię (kalorie), której potrzebują, aby zrównoważyć energię, którą wydatkują (np. poprzez swoją aktywność). Nadmierne spożycie energii może prowadzić do nadwagi i otyłości w dzieciństwie oraz zwiększać ryzyko chorób niezakaźnych (cukrzycy, chorób serca itp.) w późniejszym życiu.
Węglowodany
- Węglowodany są źródłem energii. Dzieciom zaleca się spożywanie chleba, ziaren, makaronu, ryżu lub ziemniaków kilka razy dziennie, a najlepiej pełnoziarnistych zbóż ze względu na wysoką zawartość błonnika. Zaleca się również spożywanie różnorodnych owoców i warzyw, najlepiej świeżych i lokalnych, kilka razy dziennie.
Białko
- Białko jest ważne dla wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek ciała. Dzieciom zaleca się spożywanie źródeł białka, takich jak chude mięso, ryby, jaja, jogurt, ser, mleko, rośliny strączkowe i fasola.
Tłuszcz
- Tłuszcz jest źródłem energii i pomaga we wchłanianiu niektórych witamin. Ogólnie rzecz biorąc, spożycie tłuszczu (wszystkich rodzajów) nie powinno przekraczać 1/3 dziennego spożycia energii przez dzieci.
- Kwasy tłuszczowe omega 3 to rodzaj tłuszczu, którego organizm nie jest w stanie sam wyprodukować i który powinien być dostarczany z dietą (nazywany niezbędnymi kwasami tłuszczowymi). Źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 są tłuste ryby, takie jak pstrąg, sardynki, łosoś i makrela.
Witamina D
- Witamina D jest ważna dla wzrostu, rozwoju i silnego układu odpornościowego u dzieci. Ekspozycja skóry na światło słoneczne jest głównym źródłem witaminy D. Przykładami źródeł witaminy D w żywności są tłuste ryby, jaja i wzbogacona żywność, taka jak płatki śniadaniowe.
Wapń
- Wapń jest ważny dla zdrowych kości i zębów, szczególnie w okresie dojrzewania, kiedy zapasy wapnia w organizmie są skoncentrowane.
- Niskotłuszczowe mleko i niskotłuszczowe, niskosolne produkty mleczne (kefir, jogurt i ser) są preferowane do spożycia przez zdrowe dzieci w wieku powyżej 2 lat.
- Zalecane spożycie nabiału to 2-3 porcje dziennie dla dzieci w wieku do 11 lat i 3-4 porcje dziennie dla starszych dzieci.
Żelazo
- Żelazo jest ważne dla zwiększenia masy mięśniowej i komórek krwi. Dorastające dziewczęta mają wysokie ryzyko anemii z powodu miesiączki. Źródłem żelaza w żywności są mięso, wątróbka, ryby, jaja, rośliny strączkowe i zielone warzywa liściaste (np. brokuły, jarmuż, rzepa, szpinak).
Wskazówka jak zwiększyć przyswajanie żelaza z produktów roślinnych
| Spożywanie pokarmów roślinnych bogatych w żelazo (np. fasoli, soczewicy, szpinaku) wraz z pokarmami bogatymi w witaminę C |
- Odpowiednie nawodnienie jest ważne dla zdrowia.
- U dzieci nieodpowiednie nawodnienie może pogorszyć ich zdolności poznawcze i zdolność uczenia się.
- Dzieci powinny pokrywać spożycie płynów głównie z wody i mleka i unikać płynów zawierających „puste” kalorie, takich jak słodkie napoje.
Czego unikać?
Według Światowej Organizacji Zdrowia dzieci powinny ograniczyć spożycie żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans, cukrów i soli.
Kliknij poniżej, aby dowiedzieć się, jakich pokarmów powinny unikać dzieci.
- Dzieci powinny unikać pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone (np. tłuste i przetworzone mięso, lody) i tłuszcze trans (np. pizza, frytki, smażony kurczak) i spożywać pokarmy gotowane w zdrowy sposób (np. gotowanie na parze, pieczenie, gotowanie lub podgrzewanie w kuchence mikrofalowej).
- Należy preferować żywność o niskiej zawartości cukru, a rafinowany cukier powinien być stosowany oszczędnie, z ograniczoną częstotliwością spożywania słodkich napojów i słodyczy. Słodkie pokarmy i napoje są również szkodliwe dla zębów dzieci.
- Należy ograniczyć całkowite dzienne spożycie soli, w tym soli zawartej w pieczywie oraz przetworzonej, peklowanej i konserwowanej żywności.
Brak bezpieczeństwa żywnościowego u dzieci
- Dzieci doświadczające braku bezpieczeństwa żywnościowego są bardziej narażone na anemię, astmę, niskie wyniki poznawcze w szkole, problemy behawioralne i ogólnie zły stan zdrowia w porównaniu z dziećmi, które mają zapewnione bezpieczeństwo żywnościowe.
- U niektórych dzieci brak bezpieczeństwa żywnościowego wiąże się z niskim spożyciem zdrowej żywności (np. owoców), nieodpowiednim spożyciem niektórych mikroelementów (np. witaminy D, wapnia) i niską jakością diety.
