Temat 3.2: Znaczenie wiedzy na temat żywności
Wiedza na temat żywności to zrozumienie i wiedza na temat różnych aspektów żywności, w tym odżywiania, umiejętności gotowania, bezpieczeństwa żywności, pozyskiwania żywności oraz umiejętności dokonywania świadomych i zdrowych wyborów żywieniowych. Umożliwia pozytywne relacje z żywnością i odgrywa ważną rolę w zwiększaniu samostanowienia i możliwości podejmowania świadomych decyzji żywieniowych.
Wiedza na temat żywności jest tylko jednym z czynników determinujących podejmowanie decyzji i musi być interpretowana w szerszym podejściu ekologicznym, obejmującym wszystkie czynniki wymienione w części 2 (m.in. osobiste, społeczne, ekonomiczne, kulturowe, religijne).
Wzrost zachorowań na choroby dietozależne jest związany ze złymi nawykami żywieniowymi oraz niskim poziomem wiedzy i umiejętności związanych z żywnością. Dlatego też wiedza na temat żywności ma coraz większe znaczenie w promocji zdrowia.
Wiedza na temat żywności jest niezbędna do poprawy zdrowia publicznego, promowania zrównoważonych praktyk i umożliwienia jednostkom podejmowania świadomych decyzji dotyczących ich wyborów żywieniowych.
Ten rysunek przedstawia elementy wiedzy o żywności, pogrupowane w 4 powiązane ze sobą domeny:
- Planowanie i zarządzanie;
- Wybór;
- Przygotowanie;
- Konsumpcja.
🍽️ Jedzenie lokalnej i sezonowej żywności oferuje wiele korzyści wartych rozważenia, na przykład: świeżość i smak, wartości odżywcze, zrównoważenie środowiskowe, wspieranie lokalnej gospodarki, związek z ziemią, bezpieczeństwo żywnościowe i poczucie wspólnoty.
Seasonal Fruit Calendar*
*Bazowane na “Calendário da fruta da época e benefícios”
Figa to soczysty owoc, który można znaleźć w różnych rozmiarach, kształtach i kolorach. Zarówno w postaci dżemu, jak i naturalnej, ich skład jest bardzo korzystny dla naszego organizmu. Są bogate w błonnik, co oznacza, że mogą być dobrą przekąską między posiłkami ze względu na uczucie sytości: jedząc dwie średnie figi (co odpowiada jednej porcji) spożywasz 63 kcal.
Wiśnie są bogate w związki fenolowe i flawonoidy o właściwościach przeciwutleniających (chroniących komórki) i przeciwzapalnych. Z drugiej strony, ich poziom potasu chroni układ sercowo-naczyniowy. Popularne powiedzenie mówi, że czereśnie są spożywane jedna po drugiej. Jedna porcja czereśni (10 par) ma około 66 kcal. Co powiesz na wypróbowanie przepisów z różnych krajów? Można je znaleźć tutaj.