Temat 3.2: Jak prawidłowo interpretować daty na opakowaniach żywności
- Na etykietach produktów znajduje się wiele dat, a każda z nich ma odrębny cel. Daty te są wykorzystywane przez producentów do przekazywania klientom określonych informacji, chociaż często istnieją niejasności co do znaczenia każdej daty i jej zamierzonego zastosowania.
- Daty, takie jak data przydatności do spożycia i data ważności, mają różne funkcje i dlatego powinny być w pełni zrozumiałe dla odbiorców docelowych.
Data przydatności do spożycia informuje sklep, jak długo należy wystawiać produkt na sprzedaż. Ten produkt powinien zostać sprzedany przed upływem daty sprzedaży.
Data ważności „należy spożyć do” to data, po której spożycie niektórych produktów spożywczych może stać się ryzykowne. Data ta nie powinna zostać przekroczona, gdyż może być to niebezpieczne.
Data przydatności do spożycia „najlepiej spożyć przed” to data, po której właściwości organoleptyczne i wizualne żywności mogą ulec pogorszeniu poniżej optymalnej jakości. Nie oznacza to, że żywność nie nadaje się już do spożycia, jest to jedynie wskazówka. Na przykład data przydatności do spożycia na bochenku chleba wskazywałaby, że po tej dacie bochenek będzie czerstwy, ale nie niezdatny do spożycia.
- Chociaż istnieją pewne wzajemne powiązania między nimi, każdy z nich jest również wyjątkowo odmienny. Na przykład, weźmy pod uwagę podstawę w wielu domach – mleko. Podczas gdy zapach zepsutego mleka zdecydowanie mówi ci, że przekroczyłeś datę przydatności do spożycia, to decyduje o tym producent. Producenci mleka pasteryzują je przed dystrybucją, aby zabić wszystkie bakterie. Wykorzystują te informacje do obliczenia daty przydatności do spożycia po przetestowaniu lub symulacji, jak długo mleko może być przechowywane w normalnych warunkach przechowywania.
- W tym przypadku w grę wchodzą dwie różne daty ważności. Początkowa data ważności od producenta oraz data ważności dla konsumenta. Dzięki testom hodowca bydła mlecznego jest świadomy okresu przydatności do spożycia mleka pasteryzowanego. Data ważności dla konsumenta (znana również jako termin przydatności do spożycia) będzie miała wpływ, jeśli z jakiegokolwiek powodu nastąpi opóźnienie w wysyłce towarów. Data ważności zostaje jednak osiągnięta, jeśli produkt pozostanie nieotwarty po zakupie przez zbyt długi czas.
- Jak widać, zrozumienie różnic między datami ważności, przydatności do spożycia i sprzedaży ma kluczowe znaczenie w różnych branżach. Daty te pomagają producentom w utrzymaniu świeżości i trwałości ich produktów, a także pomagają konsumentom zachować bezpieczeństwo, zapobiegając kupowaniu lub spożywaniu zepsutych produktów.