Temat 3.2: Czym jest dieta roślinna?
- Diety roślinne zyskują na popularności z różnych powodów, np. ze względów zdrowotnych, środowiskowych, dobrostanu zwierząt i przekonań religijnych.
- Oczekuje się, że globalna sprzedaż detaliczna żywności pochodzenia roślinnego (głównie roślinnych alternatyw dla mięsa i nabiału) osiągnie 150 miliardów euro do 2030 roku, w porównaniu z 27 miliardami euro w 2020 roku.
Czym jest dieta roślinna?
Według Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa:
‘‘Dieta roślinna, ogólnie rzecz biorąc, koncentruje się na spożywaniu głównie żywności pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste). Może również obejmować niewielkie ilości żywności pochodzenia zwierzęcego – nabiału, jaj, mięsa i ryb. Dlatego termin „dieta roślinna” jest dość szeroki w swoich konotacjach.’’
Według Światowej Organizacji Zdrowia:
‘‘Diety roślinne stanowią zróżnicowany zakres wzorców żywieniowych, które kładą nacisk na żywność pochodzącą ze źródeł roślinnych w połączeniu z niższym spożyciem lub wykluczeniem produktów pochodzenia zwierzęcego. Diety wegetariańskie są podzbiorem diet roślinnych, które mogą wykluczać spożycie niektórych lub wszystkich form żywności pochodzenia zwierzęcego’’.
Powszechne diety wegetariańskie
- Diety wegańskie wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso, nabiał, ryby, jaja i (zazwyczaj) miód.
- Diety laktowegetariańskie wykluczają mięso, ryby, drób i jaja, ale obejmują produkty mleczne, takie jak mleko, ser, jogurt i masło.
- Diety laktoowowegetariańskie obejmują jaja i nabiał, ale nie mięso ani ryby.
- Diety owowegetariańskie wykluczają mięso, drób, owoce morza i produkty mleczne, ale dopuszczają jaja.
- Dieta pescowegetariańska (lub pescetariańska) obejmuje ryby, nabiał i jaja, ale nie mięso.
- Diety semiwegetariańskie (lub fleksitariańskie) są przede wszystkim wegetariańskie, ale zawierają mięso, nabiał, jaja, drób i ryby okazjonalnie lub w niewielkich ilościach.
Obraz z Diety roślinne i ich wpływ na zdrowie, zrównoważony rozwój i środowisko: przegląd dowodów: Europejskie Biuro WHO ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób Niezakaźnych.