Temat 2.6: Przejście od producenta wiejskiego do przyszłego konsumenta miejskiego

Przejście koncentruje się na poprawie efektywności wykorzystania zasobów w przetwórstwie żywności w całych łańcuchach dostaw żywności, ponieważ jest to kluczowy element umożliwiający dotarcie z żywnością do większej liczby osób przy jednoczesnym zmniejszeniu nakładów. Redukcja emisji gazów cieplarnianych, zużycia wody i marnotrawstwa żywności będzie niezbędna, a integracja mądrzejszych projektów i planowania logistycznego w łańcuchach dostaw jest konieczna, aby to osiągnąć.

Sytuacja bezpieczeństwa żywnościowego dla prognozowanej globalnej populacji 8-9 miliardów ludzi w 2050 roku będzie wymagać produkcji większej ilości żywności przy jeszcze mniejszym zużyciu energii w ramach obecnych limitów użytkowania gruntów. Przetwórcy i producenci żywności muszą stać się bardziej świadomi całego systemu żywnościowego i łańcuchów dostaw jako całości, do tego stopnia, że będzie to wymóg, ponieważ konsumenci zmieniają swój styl życia, oczekiwania i zapotrzebowanie na określone produkty spożywcze.