Temat 2.4: Wpływ ultraprzetworzonej żywności na zrównoważony rozwój
Jak widać na zdjęciu, ultra przetworzona żywność może nie tylko negatywnie wpływać na zdrowie, ale także na zrównoważony rozwój systemu żywnościowego. Wynika to z połączenia ogromnej podaży tanich składników przy zakupie i zwiększonej konsumpcji tych produktów na całym świecie.
Zdjęcie z Fardet, A. & Rock, E. (2020). Sustainability, 12(15), 6280. MDPI AG
Wpływ ultraprzetworzonej żywności na środowisko
Produkcja ultra-przetworzonej żywności może mieć wpływ na środowisko poprzez poleganie na:
-
Wylesianiu, pestycydach i stosowaniu nawozów sztucznych
-
Monokulturowym rolnictwie na dużą skalę: duże zapotrzebowanie na żywność wytwarzaną z zaledwie kilku upraw zmniejsza ogólną agrobioróżnorodność.
-
Utracie różnorodności biologicznej poprzez zmniejszenie liczby gatunków dostępnych do uprawy, np. rodzimych i tradycyjnych odmian.
-
Istnieniu dużych międzynarodowych łańcuchów dostaw powoduje degradację środowiska związaną z transportem, odpadami i pakowaniem.
-
Intensywnej i masowej produkcji zwierzęcej, która została powiązana z utratą bioróżnorodności zwierząt.
Społeczno-ekonomiczny wpływ ultraprzetworzonej żywności
Na dietę wpływają tradycje społeczno-kulturowe (np. ryż w Azji, ser we Francji), przekonania religijne (np. wegetarianizm w hinduizmie) i parametry społeczno-ekonomiczne, takie jak sprawiedliwy handel, ochrona drobnych rolników i przystępna cenowo żywność dla wszystkich.
Ze względu na niski koszt, ultra-przetworzona żywność może negatywnie wpływać na drobnych rolników i producentów na całym świecie, szczególnie w krajach o niskich i średnich dochodach, gdzie lokalna żywność może być droższa.
Obraz zaprojektowany przez Freepik dostępny pod adresem: Freepik.com
Żywność ultraprzetworzona to zazwyczaj żywność gotowa do spożycia. Jak pokazano na rysunku, żywność ta jest często spożywana w odosobnieniu, np. przed telewizorem lub „w biegu”. Wiele z tych produktów stopniowo zastępuje tradycje kulinarne, zwłaszcza wśród młodych ludzi, którzy mają bardziej subtelne, ryzykowne i wymagające preferencje żywieniowe.
Z drugiej strony „prawdziwe posiłki” spożywane przy stole wiążą się z chwilami świętowania i dzielenia się rodziną oraz stanowią okazję do interakcji społecznych.
Obraz zaprojektowany przez Freepik. Dostępny pod adresem: http://www.freepik.com/