Temat 2.3: Jak rozpoznać zepsutą żywność?
Jeśli mięso surowe lub ugotowane ma połysk lub jest rozmoczone, oznacza to, że nie jest już najlepsze. Dotyczy to również warzyw. Ogólnie, mięso powinno zostać wyrzucone w ciągu dziesięciu dni od przechowywania w lodówce – choć nie jest to sztywna zasada.
Pleśń jest zwykle dość oczywistą oznaką zepsucia, co czyni ją łatwym sposobem na stwierdzenie, czy żywność jest zepsuta. Psucie zaczyna się od małych zarodników, które następnie szybko rozprzestrzeniają się na starzejącą się żywność. Powszechne na owocach, warzywach i chlebie, jest to znak ostrzegawczy, że żywność należy wyrzucić. Bądź czujny, ponieważ pleśń może rozwijać się w ukrytych miejscach, takich jak dno plastikowych pojemników lub szklanych słoików
Nie zawsze jest to oznaką zepsucia, ponieważ żywność czasami zmienia kolor w miarę starzenia się, bez wpływu na jakość lub bezpieczeństwo żywności.
Żywność taka jak awokado, która naturalnie rozjaśnia się pod wpływem powietrza, jest przykładem żywności, na którą nie ma to wpływu. Jeśli jednak zauważysz zmianę koloru zielonych warzyw, najprawdopodobniej nadają się one na kompost lub do śmieci.
Surowe mięso może stracić kolor, gdy jest przechowywane w lodówce. Szczególnie świeże mięso, które nie zostało poddane działaniu konserwantów, czasami zmienia kolor pod wpływem powietrza.
Prawdopodobnie będzie można ją zjeść, o ile nie ma na niej śluzu i przebarwień.
Zazwyczaj poplamione owoce i warzywa można ponownie wykorzystać w pieczonych potrawach.
Zepsute warzywa, takie jak brokuły lub jarmuż, często żółkną, ale niektóre, takie jak seler lub cebula, można uratować, mocząc je w lodowatej wodzie przez kilka minut.
Wyjątkiem są ziemniaki. Wyrzuć je, jeśli staną się zielone. Mogą wywołać wymioty.
Wiesz już, że zepsute mleko wydziela zjełczały zapach po kilku tygodniach. Jednak test węchu sprawdza się również w przypadku zepsutych owoców, warzyw i mięsa. Jeśli coś brzydko pachnie, nie ryzykuj, jedząc to. I tak nie będzie dobrze smakować.
Szczególnie w przypadku owoców i warzyw. Jeśli stają się one miękkie, wklęsłe lub mają inną konsystencję niż w momencie przechowywania, są gotowe do wyrzucenia.
Ponadto, jeśli owoce mają pomarszczoną skórkę lub papkowatą, ziarnistą konsystencję, prawdopodobnie nadszedł czas, aby się ich pozbyć.
Należy pamiętać, że zrumienione i zmiękczone jabłka, banany i inne owoce mogą być nadal używane w wypiekach i często sprawdzają się lepiej niż ich świeższe odpowiedniki do tego zastosowania.
W przypadku zepsutych produktów mlecznych często można również zaobserwować zmianę tekstury. Należy unikać zarówno zbrylonego mleka, jak i sera, który zaczął przemakać. Należy pamiętać, że miękki ser zazwyczaj psuje się szybciej niż ser twardy.
W przypadku mrożonek, jeśli zauważysz, że są pokryte szronem, mogą być zepsute. Czasami szron wskazuje jedynie na łagodne oparzenie zamrażarki, które może wpływać na smak i konsystencję żywności, ale niekoniecznie na jej bezpieczeństwo.
Jeśli zauważysz, że opakowanie jest rozdarte, powinieneś również wyrzucić zamrożoną żywność. Może to oznaczać, że zarazki dostały się do niej przed lub po zamrożeniu i rozmrożeniu.
W ten sam sposób należy wyrzucić zamrożoną żywność, która jest zanurzona w lodowatej kałuży. Sugeruje to, że w pewnym momencie zaczęło się rozmrażać, a żywność może być teraz skażona.