Temat 2.2: Jak wizualnie ocenić jakość żywności
W celu zapewnienia, że produkt lub surowiec nie zawiera żadnych wadliwych lub niepożądanych materiałów (ciał obcych), kontrola wizualna jest etapem procesu produkcyjnego, który określa, czy jakość produktu lub surowca spełnia normy.
|
Badany obiekt |
Przykłady wad i braków |
|
Opakowanie |
Błędne wydrukowane litery, pęknięte wieczka, zadrapania lub plamy na opakowaniu itp.. |
|
Pojemnik na żywność |
Spalone lub przypalone, podarte, wygniecione, poplamione, porysowane, z ciałami obcymi, zanieczyszczone, z błędem drukarskim itp.. |
|
Zawartość |
Zanieczyszczenie ciałami obcymi, wadliwe produkty, takie jak kształt, kolor, rozmiar itp.. |
Kontrola wizualna to najpopularniejszy rodzaj kontroli wyglądu, w którym towary i surowce są oceniane wizualnie w celu ustalenia, czy są dobre, czy złe. Kontrola wizualna może być wdrożona od razu, o ile dostępni są przeszkoleni inspektorzy, ponieważ nie wymaga specjalistycznego sprzętu i nie wiąże się z kosztami początkowymi sprzętu lub rozwoju.
- Wystąpienie błędu ludzkiego jest prawdopodobne, ponieważ decyzje o zaliczeniu/niezaliczeniu są podejmowane w oparciu o ludzkie zmysły.
- Kryteria oceny wadliwych produktów różnią się w zależności od inspektora.
- Zmęczenie psychiczne i fizyczne zmniejsza dokładność i spowalnia tempo pracy.
- Problemy z zapewnieniem personelu do przeprowadzania inspekcji wizualnych z powodu niedoboru siły roboczej.
