Temat 1.9: Konsekwencje przerwania łańcucha chłodniczego

Przerwanie łańcucha chłodniczego powoduje szereg negatywnych skutków dla żywności:

• Przyspieszone psucie się żywności, prowadzące do skrócenia okresu przydatności do spożycia.
• Zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego z powodu wzrostu liczby mikroorganizmów.
• Utrata wartości odżywczych i właściwości organoleptycznych, takich jak nieprzyjemny zapach, zmiana koloru lub tekstury.