Temat 1.4: Przechowywanie i wydawanie żywności

Żywność należy zawsze przechowywać na stojakach, paletach lub półkach. Nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze!

• Jeśli to możliwe, przechowuj żywność w odpowiednich warunkach temperatury i wilgotności. Ważne jest zapewnienie stałych warunków klimatycznych w pomieszczeniu podczas przechowywania towarów. Różnice temperatur w stosunku do wartości deklarowanych nie powinny przekraczać 1°C. Konieczne jest również przechowywanie produktów oddzielnie.
• Stosuj zasadę FIFO (First In, First Out): towary dostarczane jako pierwsze powinny być używane lub wydawane jako pierwsze. Priorytetowe wydawanie produktów o krótszym okresie przydatności do spożycia i tych, które łatwiej się psują, takich jak bardzo dojrzałe owoce i warzywa, na przykład banany, maliny, truskawki lub pomidory.