Temat 1.3: Przyczyny marnowania żywności
Przyczyny marnowania żywności przez konsumentów
- Niewystarczające planowanie zakupów i posiłków.
- Środowisko zakupowe (np. oferty typu „kup jeden, drugi dostaniesz gratis”, które mogą prowadzić do zakupów pod wpływem impulsu i nadmiernych zakupów).
- Niezrozumienie znaczenia etykiet z datami przydatności do spożycia, co prowadzi do wyrzucania jadalnych produktów spożywczych.
- Niewystarczające umiejętności zarządzania żywnością (np. przygotowywanie posiłków, korzystanie z zapasów żywności/składników żywności, korzystanie z resztek).
- Opakowania trudne do opróżnienia lub zbyt duże.
- Względy estetyczne (obite owoce i warzywa itp.).
- Standardowe wielkości porcji w restauracjach i stołówkach.
- Trudności w przewidywaniu liczby klientów (problem dla usług cateringowych).
- Kwestie zarządzania zapasami dla producentów i sprzedawców detalicznych.
- Wysokie standardy jakości (np. dla produktów sprzedawanych detalicznie).
- Nadprodukcja lub brak popytu na niektóre produkty w określonych porach roku.
- Błędy produkcyjne, produkty i/lub etykiety niezgodne ze specyfikacjami.
- Uszkodzenia produktów i opakowań (rolnicy i producenci żywności).
- Nieodpowiednie przechowywanie/transport na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego, w tym w gospodarstwach domowych (np. temperatura w lodówce).
- Brak wiedzy i/lub błędne informacje na temat środowiskowych, społecznych i finansowych skutków marnowania żywności.
- Niska postrzegana wartość żywności.
- Zajęty tryb życia i sprzeczne priorytety.
Praktyczne porady dla beneficjentów, które pomogą ograniczyć marnowanie żywności w domu
- Robienie zakupów z pełnym żołądkiem.
- Przygotowywanie list zakupów.
- Nieuleganie wpływom wyprzedaży, kupowanie tylko potrzebnych produktów.
- Umiejętność odróżniania dat ważności od dat przydatności do spożycia.
- Kontrolowanie zawartości szafek i lodówek.
- Kreatywne gotowanie z wykorzystaniem wszystkich produktów z naszej lodówki.
- Właściwe przechowywanie i przetwarzanie żywności.
- Gotowanie małych porcji.
Dlaczego żywność jest marnowana w łańcuchu dostaw
Poziom strat różni się na poszczególnych etapach łańcucha dostaw żywności. Na różnice te wpływają [4]:
- rodzaj upraw.
- poziom rozwoju gospodarczego i społecznego.
Przyczyny strat na różnych etapach łańcucha żywnościowego obejmują [4]:
- Wysokie standardy jakości.
- Nadprodukcja.
- Nieodpowiednie przechowywanie i transport.
- Krótki okres przydatności do spożycia świeżej i nieprzetworzonej żywności.
- Niski poziom technologii przetwarzania.
