Temat 1.3: Jak spożycie żywności i składników odżywczych może wpływać na nasze zdrowie?

Choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów na całym świecie, z szacowaną liczbą 17,9 miliona zgonów każdego roku. Stosowanie niezdrowej diety może zwiększać ryzyko chorób układu krążenia.

Które produkty spożywcze zwiększają ryzyko chorób układu krążenia?

• Stwierdzono, że żywność zwiększająca ryzyko chorób układu krążenia to czerwone i przetworzone mięso, żywność bogata w tłuszcze trans, żywność zawierająca rafinowane węglowodany, żywność i napoje z dodatkiem cukrów oraz duże spożycie soli.

Jakie czynniki związane z dietą okazały się chronić przed chorobami układu krążenia?

• Żywność, którą uznano za chroniącą przed ryzykiem chorób układu krążenia to owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy, ryby i oleje roślinne.
• Utrzymanie prawidłowej masy ciała jest również ważne dla zapobiegania ryzyku chorób sercowo-naczyniowych.

W 2013 roku cukrzyca typu 2 spowodowała 5,1 miliona zgonów. Szacuje się, że do 2035 roku cukrzyca typu 2 zostanie zdiagnozowana u 592 milionów ludzi na całym świecie. Stosowanie zdrowej diety może zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.

Które produkty spożywcze zwiększają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2?

• Żywność, która zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, to rafinowane zboża, czerwone i przetworzone mięso oraz napoje słodzone cukrem.

Jakie czynniki związane z dietą okazały się chronić przed cukrzycą typu 2?

• Żywność, którą uznano za chroniącą przed ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2, to produkty pełnoziarniste, błonnik pokarmowy, warzywa (zwłaszcza krzyżowe), orzechy, kawa i herbata (spożywane w umiarkowanych ilościach).

Każdego roku prawie 10 milionów ludzi umiera z powodu raka. Przewiduje się, że do końca tego stulecia rak będzie główną przyczyną zgonów na całym świecie. Według Światowego Funduszu Badań nad Rakiem20, spożywane przez nas jedzenie i napoje, poziom aktywności fizycznej i masa ciała mogą przyczyniać się do ryzyka zachorowania na raka.

Które produkty spożywcze zwiększają ryzyko zachorowania na raka?

• Czerwone i przetworzone mięso może zwiększać ryzyko raka jelita grubego.
• Solone ryby po kantońsku mogą zwiększać ryzyko raka jamy nosowo-gardłowej.
• Napoje słodzone cukrem mogą zwiększać ryzyko zachorowania na wiele nowotworów (np. jamy ustnej, gardła, żołądka, trzustki, wątroby).

Jakie czynniki związane z dietą okazały się chronić przed rakiem?

• Zdrowa dieta obejmująca pełne ziarna, błonnik pokarmowy, warzywa, owoce, orzechy i rośliny strączkowe może zapobiegać ryzyku zachorowania na raka.
• Stwierdzono również, że produkty mleczne ograniczają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
• Utrzymanie prawidłowej masy ciała i aktywność fizyczna mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.