Temat 1.1: Podstawowe definicje
Żywność – każda substancja – przetworzona, półprzetworzona lub surowa – która jest przeznaczona do spożycia przez ludzi lub której spożycia przez ludzi możemy oczekiwać.
Marnowanie żywności – Marnowanie żywności odnosi się do każdej żywności utraconej w wyniku zepsucia lub zmarnowania. W związku z tym termin “marnotrawstwo” obejmuje zarówno straty żywności, jak i odpady żywnościowe. (FAO, 2013)
Jadalne części żywności – składniki związane z żywnością, w stanie świeżej masy, które są zwykle spożywane przez ludzi, albo jako przetworzone/gotowane, albo po przetworzeniu/gotowaniu. Definicja jadalnych części żywności może różnić się w zależności od kraju lub regionu, zgodnie z lokalną kulturą i zwyczajami.
Niejadalne części żywności – części, które nie zostały oddzielone od części jadalnych podczas produkcji żywności (w tym na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji), takie jak kości przymocowane do mięsa przeznaczonego do spożycia przez ludzi, skórki pomarańczy, nasiona … Zgodnie z tym, definicja niejadalnej żywności zależy od kultury i przyzwyczajeń konsumenta.
Różnica między marnowaniem żywności a jej utratą
- Straty żywności odnoszą się do każdej żywności, która jest wyrzucana, spalana lub w inny sposób usuwana w łańcuchu dostaw żywności od zbioru/uboju/połowu do, z wyłączeniem poziomu sprzedaży detalicznej, i nie jest wykorzystywana do żadnych innych celów produkcyjnych, takich jak pasza dla zwierząt lub nasiona.
- Marnowanie żywności odnosi się do żywności, która jest wyrzucana na poziomie sprzedawców detalicznych, dostawców usług gastronomicznych i konsumentów. Żywność jest marnowana na wiele sposobów, na przykład:
- Świeże produkty, które odbiegają od tego, co jest uważane za optymalne (np. rozmiar, kształt lub kolor) i są usuwane podczas sortowania.
- Żywność, która jest wyrzucana przez sprzedawców detalicznych lub konsumentów, gdy zbliża się lub przekracza datę ważności.
- Niewykorzystana lub resztkowa żywność, która jest wyrzucana z gospodarstw domowych lub restauracji.
