Θέμα 4.2: Μεταφορά
Βασικές προδιαγραφές για μεταφορικά μέσα και οδηγό:
Το φορτηγό πρέπει να είναι καθαρό και σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Σε αντίθετη περίπτωση, ο ιδιοκτήτης της αποθήκης έχει το δικαίωμα να αρνηθεί να παραδώσει τα τρόφιμα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη μεταφορά τροφίμων στο κεφάλαιο 3.
Φόρτωση, εκφόρτωση και συνθήκες μεταφοράς:
- Κατά τη φόρτωση και εκφόρτωση τροφίμων, προσέξτε να μην λερώσετε ή προκαλέσετε ζημιά στα τρόφιμα.
- Ξεφορτώστε και φορτώστε τα τρόφιμα έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην έρχονται σε άμεση επαφή με το δάπεδο.
- Πριν φορτώσετε τα τρόφιμα, προσέξτε τη θερμοκρασία στο αυτοκίνητο για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.
- Τα μεταφερόμενα προϊόντα θα πρέπει να προστατεύονται από πιθανές ζημιές. Εάν είναι απαραίτητο, το μέρος όπου μεταφέρονται τα τρόφιμα πρέπει να προστατεύεται με αλουμινόχαρτο μιας χρήσης.
- Σε αυτοκίνητο που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά τροφίμων δεν πρέπει να μεταφέρονται και να έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα προϊόντα και αντικείμενα που αποτελούν απειλή για την ασφάλειά του, π.χ. χημικά, βιομηχανικά μέσα, εξοπλισμός κηπουρικής κ.λπ.
- Τα προϊόντα διατροφής (συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων προϊόντων που απαιτούν ψύξη) πρέπει να μεταφέρονται σε κατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία σύμφωνα με τις απαιτήσεις των παραγωγών.
- Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας διανομής. Εάν δεν έχετε καταψύκτη στη μεταφορά σας, θυμηθείτε: η αλυσίδα ψύξης μπορεί να διακοπεί σε συνολικά έως και 30 λεπτά, ξεκινώντας από τη φόρτωση του φαγητού έως τη μεταφορά του στον τελικό αποδέκτη.
- Τα δοχεία για τη μεταφορά τροφίμων πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για τη μεταφορά τους και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς.
Προσωπική υγιεινή
Όταν εργάζεστε με τρόφιμα, διατηρείτε την προσωπική σας καθαριότητα και φοράτε καθαρά εξωτερικά ρούχα, κατά προτίμηση λεία, χωρίς περιττά στοιχεία (π.χ. βολάν, κορδόνια, κρόσσια) που θα μπορούσαν να έρθουν σε επαφή με τα τρόφιμα. Εφαρμόστε σωστή υγιεινή των χεριών, θα πρέπει να πλένονται και να απολυμαίνονται σε χώρους που προορίζονται για αυτόν τον σκοπό μετά από κάθε μόλυνση. Εάν είστε άρρωστοι ή έχετε διάρροια, μολυσμένα τραύματα ή δερματική λοίμωξη ή έλκος, δεν πρέπει να χειρίζεστε τρόφιμα.
