Θέμα 3.3: Πώς να αντιμετωπίσετε προϊόντα των οποίων έχει περάσει η ημερομηνία «Κατά προτίμηση πριν από» ή η ημερομηνία λήξης
Μπορεί να είναι δελεαστικό να πετάξετε το φαγητό μετά την ημερομηνία «κατά προτίμηση πριν από» καθώς πολλοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση φαγητού που έχει περάσει αυτήν την ημερομηνία μπορεί να τους αρρωστήσει. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για όλα τα προϊόντα, εκτός αν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης. Η φυσική αποσύνθεση δεν προκαλεί τροφικές ασθένειες, αλλά μπορεί να επηρεάσει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, όπως τη γεύση και την υφή.
Αν το φαγητό μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, πρέπει να πεταχτεί. Μετά την προετοιμασία ενός γεύματος, είναι σημαντικό τα υπολείμματα να αποθηκεύονται γρήγορα, για την αποφυγή μόλυνσης. Οι πάγκοι και οι επιφάνειες παρασκευής τροφίμων πρέπει να απολυμαίνονται κατάλληλα και να διατηρούνται καθαρές για να αποφευχθεί η μόλυνση από επιβλαβή βακτήρια.
Κατάψυξη τροφίμων που δεν θα καταναλωθούν άμεσα. Δεδομένου ότι τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν κάτω από το σημείο κατάψυξης, η κατάψυξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Το γάλα, το ψωμί και το τυρί μπορούν να καταψυχθούν. Τα αυγά θα πρέπει να χτυπηθούν πριν τοποθετηθούν σε καλυμμένο δοχείο εάν πρόκειται να καταψυχθούν.
Επέκταση της διάρκειας ζωής των φρούτων και λαχανικών με καλύτερες τεχνικές αποθήκευσης. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
- Τύλιγμα των κοτσανιών του μπρόκολου σε υγρό χαρτί κουζίνας.
- Διατήρηση του σέλινου σε αλουμινόχαρτο.
- Αποθήκευση των σπαραγγιών σε ποτήρι με νερό.
Όταν είναι ώρα να απορριφθεί οποιοδήποτε τρόφιμο που δεν έχει καταναλωθεί, τα φρούτα και τα συσκευασμένα τρόφιμα όπως το ψωμί μπορούν να κομποστοποιηθούν. Η κομποστοποίηση είναι σαν ανακύκλωση, καθώς επιτρέπει τη χρήση των τροφίμων αντί να τα πετάξουμε.
Ορισμένα τρόφιμα δεν χρειάζονται επισήμανση με ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Φρέσκα φρούτα, λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των πατατών), τα οποία συνήθως δεν φέρουν ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής.
- Προϊόντα αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής, τα οποία καταναλώνονται συνήθως εντός 24 ωρών από την παραγωγή τους, κάνοντάς τα να μην απαιτούν ετικέτες με ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής.
- Προϊόντα όπως το ξύδι, το επιτραπέζιο αλάτι, η ζάχαρη, τα ζαχαρωτά που βασίζονται κυρίως στη ζάχαρη με αρωματικά ή χρωστικές ουσίες και οι τσίχλες.