Θέμα 3.2: Η σημασία της διατροφικής παιδείας
Διατροφική παιδεία είναι η κατανόηση και η γνώση διαφόρων πτυχών των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, των μαγειρικών δεξιοτήτων, της ασφάλειας των τροφίμων, της προμήθειας τροφίμων και της ικανότητας να γίνονται ενημερωμένες και υγιεινές επιλογές τροφίμων4. Επιτρέπει μια θετική σχέση με το φαγητό και παίζει σημαντικό ρόλο στην αύξηση του αυτοπροσδιορισμού και της ενδυνάμωσης για τη λήψη τεκμηριωμένων διατροφικών αποφάσεων.
Η διατροφική παιδεία είναι μόνο ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες της λήψης αποφάσεων και πρέπει να ερμηνεύεται με μια ευρύτερη οικολογική προσέγγιση, συμπεριλαμβανομένων όλων των παραγόντων που αναφέρονται στην Ενότητα 2 (προσωπικών, κοινωνικών, οικονομικών, πολιτισμικών και θρησκευτικών, μεταξύ άλλων).
Η αύξηση των ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή έχει συνδεθεί με κακές διατροφικές συνήθειες και χαμηλά επίπεδα γνώσεων και δεξιοτήτων που σχετίζονται με τη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διατροφική παιδεία είναι όλο και πιο σημαντική στην προαγωγή της υγείας.
Η διατροφική παιδεία είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της δημόσιας υγείας, την προώθηση βιώσιμων πρακτικών και την ενδυνάμωση των ατόμων να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με τις διατροφικές τους επιλογές.
Αυτή η εικόνα αντιπροσωπεύει τις συνιστώσες της διατροφικής παιδείας, ομαδοποιημένες σε 4 αλληλένδετους τομείς:
- Σχεδιασμός και διαχείριση·
- Επιλογή·
- Παρασκευή·
- Κατανάλωση
🍽️ Η κατανάλωση τοπικών και εποχιακών τροφίμων προσφέρει πολλά οφέλη που αξίζει να ληφθούν υπόψη, για παράδειγμα: φρεσκάδα και γεύση, διατροφική αξία, περιβαλλοντική βιωσιμότητα, υποστήριξη της τοπικής οικονομίας, σύνδεση με τη γη, επισιτιστική ασφάλεια και μια αίσθηση της κοινότητας.
Ημερολόγιο εποχιακών φρούτων*
*Με βάση το «Calendário da fruta da época e benefícios»
Το σύκο είναι ένα ζουμερό φρούτο που μπορεί να βρεθεί σε διάφορα μεγέθη, σχήματα και χρώματα. Είτε σε μαρμελάδα είτε σε φυσική μορφή, η σύνθεσή τους είναι πολύ ισχυρή για τον οργανισμό μας. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι μπορούν να είναι ένα καλό σνακ μεταξύ των γευμάτων, λόγω του αισθήματος κορεσμού: τρώγοντας δύο μέτρια σύκα (που ισοδυναμεί με μια μερίδα) καταναλώνετε 63 θερμίδες..
Τα κεράσια είναι πλούσια σε φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, με αντιοξειδωτικές (προστασία των κυττάρων) και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Από την άλλη πλευρά, το κάλιο που περιέχουν προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Η λαϊκή παροιμία λέει ότι τα κεράσια τρώγονται το ένα μετά το άλλο. Μια μερίδα κεράσια (10 ζευγάρια) έχει περίπου 66 θερμίδες. Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μερικές συνταγές από διαφορετικές χώρες; Μπορείτε να τις βρείτε εδώ.