Θέμα 2.3: Δείκτες και εργαλεία για τη βιωσιμότητα της Αλυσίδας Εφοδιασμού

Μέθοδοι για την απόκτηση γνώσης σχετικά με τη βιωσιμότητα των αλυσίδων εφοδιασμού

παραδείγματα γνώσεων που αποκτήθηκαν

πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Ανάλυση Κύκλου Ζωής

χρήση ενέργειας, αέρια ρύπανση, εκπομπές CO2, δυνητικότητα ευτροφισμού, χρήση νερού, στερεά απόβλητα.

Ιδιαίτερα χρήσιμο για αναλύσεις αλυσίδας εφοδιασμού που αφορούν την επεξεργασία, την παραγωγή και τη διανομή, παρέχοντας άμεσες πληροφορίες σχετικά με την οικολογική αποδοτικότητα και τη διαχείριση αποβλήτων (Hamprecht et al. 2005; Martin 2001a). Δυσκολίες στην εφαρμογή του σε αγροτικές βάσεις εφοδιασμού.

Μέτρηση του Άνθρακα

Δεσμευμένος άνθρακας και εκπεμπόμενος ως CO2.

Ανάλυση Ροής Υλικών

Δυνατότητες μείωσης αποβλήτων, επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης.

Οικολογικό Αποτύπωμα

Πληροφορίες για τον σχετικό αντίκτυπο πολλών δραστηριοτήτων μετατρέποντάς τις όλες σε ίδιες μονάδες.

Χρήσιμο για πολιτικές συζητήσεις που βασίζονται σε γεωγραφικά κριτήρια.

Μετατροπή Επιπτώσεων σε Οικονομικά Κόστη

Χρήσιμο για συζητήσεις σχετικά με χρηματοοικονομικά κίνητρα και φορολογία.

–

Food Miles – Χιλιόμετρα Τροφίμων

Απόσταση που διανύεται μεταξύ παραγωγού και λιανοπωλητή.

Υποστηρίζει τις τοπικές αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων. Δεν είναι άμεσα ανάλογο με τις εξωτερικές επιπτώσεις μεταφοράς.

Γνώσεις HACCP

Διεθνώς συμφωνημένο σύστημα ανάλυσης κινδύνων σχεδιασμένο για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων.

Χρήσιμο για την «χαρτογράφηση» των αλυσίδων ως αφετηρία για άλλες αξιολογήσεις.

Σκέψη Κύκλου Ζωής

Κατάλληλο για την αξιολόγηση τοπικών προτεραιοτήτων και εκείνων που δεν καλύπτονται από άλλες μεθοδολογίες.

Δεν υπάρχει γενικά αποδεκτή μεθοδολογία διαθέσιμη. Πολύ εξαρτώμενο από την εμπειρία που είναι διαθέσιμη.

Διάλογος με Συγκεντρωτές και Έρευνες

Εξαρτώμενο από τους ενδιαφερόμενους που έχουν συμβουλευτεί και τον σχεδιασμό της έρευνας.

Χρήσιμο για την ανάδειξη προβληματικών περιοχών και/ή κινδύνων.