Θέμα 2.1: Βιώσιμες αλυσίδες εφοδιασμού – Σημασία και Πλαίσιο

Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών παίζει καθοριστικό ρόλο στις περιφερειακές και παγκόσμιες οικονομίες. Η αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα, που κυρίως προκύπτει από την αύξηση του πληθυσμού, έχει ως αποτέλεσμα:

• Υψηλότερες τιμές και μεταβλητότητα στην αγορά
• Μεγαλύτερη πίεση στους περιορισμένους φυσικούς πόρους όπως: καθαρό νερό, γη και ενέργεια

Αυτό συνιστά σημαντική απειλή για τη βιώσιμη ανάπτυξη και απαιτεί την υιοθέτηση νέων μοντέλων αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων (FSC) που επιδιώκουν μια βιώσιμη ισορροπία σε οικονομικές, περιβαλλοντικές και κοινωνικές πτυχές.