Θέμα 1.9: Συνέπειες της διακοπής της ψυκτικής αλυσίδας

Η διακοπή της ψυχρής αλυσίδας προκαλεί μια σειρά από αρνητικές επιπτώσεις στα τρόφιμα:

• Ταχεία αλλοίωση των τροφίμων, η οποία οδηγεί σε συντομότερη διάρκεια ζωής.
• Αυξημένος κίνδυνος τροφικών δηλητηριάσεων λόγω αύξησης των μικροοργανισμών.
• Υποβάθμιση της θρεπτικής αξίας και των οργανoληπτικών χαρακτηριστικών, όπως δυσάρεστος οσμή, αλλαγή στο χρώμα ή στην υφή.