Θέμα 1.3: Πώς η πρόσληψη τροφίμων και θρεπτικών συστατικών μπορεί να επηρεάσει την υγεία μας;

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως, με εκτιμώμενο αριθμό 17,9 εκατομμυρίων θανάτων κάθε χρόνο. Η υιοθέτηση μιας ανθυγιεινής διατροφής μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ποια τρόφιμα έχει βρεθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων;

• Τα τρόφιμα που έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο είναι το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά, τα τρόφιμα με επεξεργασμένους υδατάνθρακες, τα τρόφιμα και ποτά με πρόσθετα σάκχαρα και υψηλή πρόσληψη αλατιού.

Ποιοι διατροφικοί παράγοντες έχουν βρεθεί ότι προστατεύουν από τα καρδιαγγειακά νοσήματα;

• Τα τρόφιμα που έχουν βρεθεί ότι προστατεύουν από τον καρδιαγγειακό κίνδυνο είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια και τα φυτικά έλαια.
• Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι επίσης σημαντική για την πρόληψη του κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Το 2013, ο διαβήτης τύπου 2 ήταν η αιτία για 5,1 εκατομμύρια θανάτους. Υπολογίζεται ότι μέχρι το 2035, 592 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως θα έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 2. Η υγιεινή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Ποια τρόφιμα έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2;

• Τρόφιμα που έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 είναι τα επεξεργασμένα δημητριακά, το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας και τα ζαχαρούχα ποτά.

Ποιοι διατροφικοί παράγοντες έχουν βρεθεί ότι προστατεύουν από τον διαβήτη τύπου 2;

• Τα τρόφιμα που έχουν βρεθεί ότι προστατεύουν από την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι διαιτητικές ίνες, τα λαχανικά (ιδιαίτερα τα σταυρανθή), οι ξηροί καρποί, ο καφές και το τσάι (μέτρια κατανάλωση).

Σχεδόν 10 εκατομμύρια άνθρωποι πεθαίνουν από καρκίνο κάθε χρόνο. Ο καρκίνος προβλέπεται να είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως μέχρι το τέλος αυτού του αιώνα. Σύμφωνα με το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο (World Cancer Research Fund), τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουμε, τα επίπεδα σωματικής μας δραστηριότητας και το σωματικό μας βάρος μπορούν να συμβάλουν στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Ποια τρόφιμα έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου;

• Το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
• Τα αλατισμένα ψάρια καντονέζικου τύπου μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης ρινοφαρυγγικού καρκίνου.
• Τα ζαχαρούχα ποτά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών σημείων καρκίνου (π.χ. στόμα, φάρυγγας, στομάχι, πάγκρεας, ήπαρ).

Ποιοι διατροφικοί παράγοντες έχουν βρεθεί ότι προστατεύουν από τον καρκίνο;

• Μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει δημητριακά ολικής αλέσεως, διαιτητικές ίνες, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και όσπρια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν επίσης βρεθεί ότι προστατεύουν έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου.
• Η διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους και η σωματική δραστηριότητα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.