Θέμα 1.3: Αποθήκη τροφίμων

Κατά την επιλογή χώρων για την αποθήκευση τροφίμων, είναι σημαντικό να δίνεται έμφαση στη καθαριότητα, καθώς και στη διατήρησή τους σε καλή λειτουργική θέση. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να ελεγχθεί:

• Εάν οι τοίχοι παρουσιάζουν ρωγμές ή παραμορφώσεις στο σοβά ή στο χρώμα.
• Εάν υπάρχουν σημάδια υγρασίας, μούχλας ή μυκήτων στην επιφάνειά τους.

Το ίδιο ισχύει και για τα δάπεδα. Αν παρατηρηθούν ρωγμές, συνιστάται να επιδιορθωθούν για να αποφευχθεί η συσσώρευση ρύπων που ενδέχεται να απειλήσουν την υγιεινή των τροφίμων. Τα δάπεδα πρέπει να είναι λεία και αδιαπέραστα, ώστε να καθαρίζονται ευκολότερα.

Επιπλέον, πρέπει να δοθεί προσοχή στα παράθυρα:

• Τα τζάμια δεν πρέπει να έχουν ρωγμές.
• Πρέπει να είναι καθαρά.
• Θα πρέπει να ανοίγουν και κλείνουν ομαλά.