Θέμα 1.3: Αιτίες σπατάλης τροφίμων
Οι αιτίες σπατάλης τροφίμων από τους καταναλωτές
- Ανεπαρκής προγραμματισμός αγορών και γευμάτων
- Περιβάλλον αγορών (π.χ. προσφορές όπως «αγοράστε ένα, πάρτε ένα δώρο» που μπορεί να οδηγήσουν σε παρορμητικές αγορές και υπεραγορές)
- Παρερμηνείες σχετικά με την έννοια των ετικετών ημερομηνιών «κατανάλωση κατά προτίμηση πριν από» και «κατανάλωση μέχρι», οι οποίες οδηγούν σε απόρριψη βρώσιμων τροφίμων
- Ανεπαρκείς δεξιότητες διαχείρισης τροφίμων (π.χ. παρασκευή γευμάτων, χρήση τροφίμων/συστατικών τροφίμων σε απόθεμα, χρήση υπολειμμάτων)
- Η συσκευασία αδειάζει δύσκολα ή είναι πολύ μεγάλη
- Αισθητικά ζητήματα (χτυπημένα φρούτα και λαχανικά κ.λπ.)
- Τυποποιημένα μεγέθη μερίδων σε εστιατόρια και καντίνες
- Δυσκολία στην πρόβλεψη του αριθμού των πελατών (πρόβλημα για τις υπηρεσίες εστίασης)
- Θέματα διαχείρισης αποθεμάτων για κατασκευαστές και εμπόρους λιανικής
- Υψηλά πρότυπα ποιότητας (π.χ. για προϊόντα που πωλούνται στο λιανικό εμπόριο)
- Υπερπαραγωγή ή έλλειψη ζήτησης για ορισμένα προϊόντα σε συγκεκριμένες περιόδους του έτους
- Σφάλματα παραγωγής, προϊόντα ή/και ετικέτα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές
- Ζημιές προϊόντων και συσκευασίας (αγρότες και παραγωγή τροφίμων)
- Ανεπαρκής αποθήκευση/μεταφορά σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας συμπεριλαμβανομένων των νοικοκυριών (π.χ. θερμοκρασίες ψυγείου)
- Έλλειψη γνώσης ή/και παραπληροφόρησης σχετικά με τις περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων
- Χαμηλή αντίληψη της αξίας των τροφίμων
- Πολυάσχολος τρόπος ζωής και αντικρουόμενες προτεραιότητες
Πρακτικές συμβουλές για τους ωφελούμενους που θα βοηθήσουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι
- Ψώνια με γεμάτο στομάχι
- Προετοιμασία λίστας αγορών
- Μην επηρεάζεστε από τις πωλήσεις, αγοράζοντας μόνο τα προϊόντα που χρειάζεστε
- Δυνατότητα διάκρισης των ημερομηνιών λήξης από τις «κατανάλωση κατά προτίμηση πριν από».
- Έλεγχος του περιεχομένου των ντουλαπιών και των ψυγείων
- Δημιουργική μαγειρική με όλα τα προϊόντα από το ψυγείο μας
- Σωστή αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων
- Μαγείρεμα μικρών μερίδων
Γιατί τα τρόφιμα σπαταλώνται στην αλυσίδα εφοδιασμού
Γιατί τα τρόφιμα σπαταλώνται στην αλυσίδα εφοδιασμού
Το επίπεδο των απωλειών διαφέρει από το ένα στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων στο άλλο. Αυτές οι διαφορές επηρεάζονται από:
- το είδος των καλλιεργειών
- το επίπεδο οικονομικής και κοινωνικής ανάπτυξης
Οι αιτίες των απωλειών σε διαφορετικά στάδια της τροφικής αλυσίδας περιλαμβάνουν:
- Υψηλά πρότυπα ποιότητας
- Υπερπαραγωγή
- Ανεπαρκής αποθήκευση και μεταφορά
- Μικρή διάρκεια ζωής για φρέσκα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα
- Χαμηλό επίπεδο τεχνολογιών επεξεργασίας
