Επισκόπηση κεφαλαίου

Η ενότητα είναι αφιερωμένη στο θέμα της μείωσης της σπατάλης τροφίμων, η οποία, μαζί με τη διαχείριση των πλεονασμάτων τροφίμων, αποτελούν σημαντικά στοιχεία βιώσιμης επισιτιστικής βοήθειας επειδή συνδυάζουν δράση για άτομα που έχουν ανάγκη και φροντίδα για το περιβάλλον. Στην ενότητα παρουσιάζουμε περιγραφές διαφόρων δραστηριοτήτων που μπορούν να οδηγήσουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων στη συνολική τροφική αλυσίδα. Οι απώλειες μπορούν να μειωθούν με τη διαχείριση των πλεονασμάτων τροφίμων, την κατάλληλη ζήτηση τροφής στους χώρους παρασκευής και διανομής και, τελικά, με τον κατάλληλο διαχωρισμό και την ανακύκλωση των απορριμμάτων. Τα περισσότερα υλικά βασίστηκαν στην πρακτική των Τραπεζών Τροφίμων (Food Banks) που ασχολούνται κυρίως με την αναδιανομή τροφίμων, δηλαδή την επανακυκλοφορία τροφίμων στην εφοδιαστική αλυσίδα. Επίσης, γίνεται προσπάθεια να παρουσιαστεί η προοπτική άλλων οργανισμών και φορέων στα υλικά, γιατί οι Τράπεζες Τροφίμων, μεταξύ άλλων, συμμετέχουν στο να προσεγγίσουν το ευρύτερο δυνατό κοινό με γνώσεις για τη μη σπατάλη τροφίμων.