Thema 5.2: Rezepte

Englischer Pudding

Zutaten:

• 1 runzeliger Apfel
• 2 altbackene Brötchen oder anderes Brot
• 250 ml MIlch
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Raps- oder Kokosöl
• Eine Prise Zimt
• Kokosflocken

Zubereitung:

1. Stellen Sie den Multikocher auf das Programm „Backen“ bei 180°C ein.
2. Fetten Sie eine kleinere hitzebeständige Form (z.B. 21x15x7 cm) mit Öl oder Butter ein. Es ist am besten, das Brot, das Sie für den Pudding verwenden möchten, bereits am Vortag zu schneiden und auf einem Schneidebrett vollständig austrocknen zu lassen.
3. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Zucker und Zimt verquirlen. Die Mischung über das Brot gießen und 5-15 Minuten einweichen lassen. Falls das Brot sehr trocken war, können Sie mehr Milch hinzufügen. Das eingeweichte Brot sollte sehr weich sein, dann in die gefettete Form geben.
4. Die geschnittenen Äpfel darauf anordnen und mit Kokosflocken bestreuen. Den Pudding 35-40 Minuten backen, bis die Mischung fest wird und leicht aufgeht.
5. Nach Belieben mit aufgetauten Früchten oder Marmelade servieren.

Aus FPFB-Ressourcen

Gemüse aus der Brühe:

Zutaten:

• Zwiebel, Karotte, zwei Pastinaken, Lauch, ¼ Sellerie
• Ein Bund Petersilie
• 1 Tasse gekochter Buchweizen oder ein anderes kleines Getreide
• 250g Semmelbrösel
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ eelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Esslöffel gemahlener süßer Paprika
• Etwas würzige Bolognese-Sauce
• 400 ml Kokosmilch
• 35g geröstete Erdnüsse
• Ein Bund frischer Koriander
• 10 Minzblätter
• Etwas Rapsöl
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen oder zusammen mit dem Buchweizen pürieren.
2. Zu der Gemüse-Buchweizen-mischung Semmelbrösel, Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Paprika, Salz) und gehackte Minze hinzufügen. Die Mischung durchkneten und walnussgroße Kugeln formen. Diese in einer Pfanne mit erhitztem Rapsöl unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten.
3. Dann die Tomatensauce mit der Kokosmilch vermischen und auf dem Herd bei schwacher Hitze erwärmen.
4. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und den Koriander fein hacken und mit den Erdnüssen vermengen.
5. Servieren Sie die fertigen Fleischbällchen mit der warmen Sauce und garnieren Sie sie mit der Zwiebel-Koriander-Mischung und den Erdnüssen.

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Zutaten:

• 3 reife Bananen (sie können dunkel und überreif sein)
• 1 ½ Tassen Weizenmehl oder eine andere Mehlsorte, z.B. Vollkornmehl, Hafermehl oder Dinkelmehl
• ½ Tasse brauner Zucker (auch weißer Kristallzucker kann verwendet werden)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 100g Butter
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salzflocken oder mittelkörniges Salz

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter, den Vanillezucker und den braunen Zucker miteinander vermengen. Rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann zur Mischung hinzufügen. Backpulver und Mehl hinzufügen und alles gründlich vermengen. Optional können Sie gegen Ende des Rührens eine Prise Salz hinzufügen – es ist wichtig, dass das Salz nicht aufgelöst wird, sondern in seiner ursprünglichen Form bleibt.
3. Den Teig in eine gefettete Backform gießen. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen, je nach Größe der Form, etwa 35-45 Minuten backen.

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Zutaten:

• 2 Tassen Buchweizen
• 150g Cottage Cheese, vorzugsweise fettarm
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 mittelgroße Eier
• 3 Teelöffel Salz
• 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel fein gehackter Dill
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl und Semmelbrösel zum Panieren

Zubereitung:

1. In einem Topf 5 Tassen Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Buchweizen in das kochende Wasser geben und kochen, bis er locker wird (etwa 12 Minuten). Abkühlen lassen.
2. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie durchsichtig werden. Abkühlen lassen. Die Hälfte des gekochten Buchweizens zusammen mit dem Cottage Cheese pürieren. Die pürierte Buchweizen-Cottage Cheese Mischung mit dem restlichen Buchweizen, den gehackten Zwiebeln, dem gepressten Knoblauch, den Eiern, den Semmelbröseln, dem gehackten Dill und den Gewürzen vermengen. Die Mischung kneten, bis sie glatt ist. Wenn die Mischung zu locker ist, können Sie zusätzliche Semmelbrösel oder einen Esslöffel Kartoffelmehl hinzufügen. Formen Sie die Mischung zu Bratlingen, panieren Sie sie mit Semmelbröseln und braten Sie sie in erhitztem Öl, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Bratlinge heiß, idealerweise mit grünem Salat und Vinaigrette oder Pilzsauce.

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