Thema 4.2: Transport
Mindeststandards für Transportmittel und Fahrer:innen:
Das Fahrzeug sollte sauber und in gutem Betriebszustand sein. Andernfalls hat die Lagerverwaltung das Recht, die Übergabe der Lebensmittel abzulehnen. Weitere Informationen zum Transport von Lebensmitteln finden Sie in Modul 3.
Laden, Entladen und Beförderungsbedingungen:
- Achten Sie beim Be- und Entladen von Lebensmitteln, dass diese nicht verschmutzt oder beschädigt werden.
- Verladen Sie die Lebensmittel so, dass sie nicht direkt mit dem Boden in Kontakt kommen..
- Achten Sie vor dem Verladen der Lebensmittel auf die Temperatur im Fahrzeug, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten..
- Transportierte Produkte sollten vor möglichen Schäden geschützt werden. Falls erforderlich, sollte der Bereich, in dem die Lebensmittel transportiert werden, mit Einwegfolie geschützt werden.
- In einem Fahrzeug, das für den Transport von Lebensmitteln verwendet wird, sollten Produkte und Gegenstände, die eine Gefahr für die Sicherheit der Lebensmittel darstellen, wie z.B. Chemikalien, industrielle Mittel, Gartengeräte usw., nicht in direktem Kontakt mit den Lebensmitteln transportiert werden.
- Lebensmittelprodukte (einschließlich gefrorener Produkte, die gekühlt werden müssen) müssen in ordnungsgemäß vorbereiteten Behältern gemäß den Anforderungen der Hersteller transportiert werden.
- Gefrorene Produkte müssen während des gesamten Verteilungsprozesses bei der richtigen Temperatur gehalten werden. Wenn Sie keinen Gefrierschrank im Transport haben, beachten Sie: die Kühlkette darf maximal bis zu 30 Minuten unterbrochen werden, beginnend vom Laden der Lebensmittel bis zur Übergabe an den:die Endempfänger:in.
- Behälter für den Transport von Lebensmitteln sollten ausschließlich für den Transport von Lebensmitteln und nicht für andere Zwecke verwendet werden.
Persönliche Hygiene
Achten Sie bei der Arbeit mit Lebensmitteln auf persönliche Sauberkeit und tragen Sie saubere, möglichst glatte Oberbekleidung ohne unnötige Elemente (z. B. Rüschen, Schnüre, Fransen), die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen könnten. Praktizieren Sie eine ordnungsgemäße Handhygiene: Hände sollten an den dafür vorgesehenen Stellen nach jeder Kontamination gewaschen und desinfiziert werden. Wenn Sie krank sind oder Durchfall, infizierte Wunden, Hautinfektionen oder ein Geschwür haben, sollten Sie keine Lebensmittel handhaben.
