Thema 4.1: Ernährungsbedürfnisse und Ernährungsaspekte von Kindern
Warum ist eine ausreichende Nährstoffzufuhr in der Kindheit wichtig?
Laut der Weltgesundheitsorganisation1 waren im Jahr 2020 weltweit:
- 149 Millionen Kinder unter fünf Jahren schätzungsweise unterentwickelt (zu klein für ihr Alter),
- 45 Millionen Kinder schätzungsweise ausgemergelt (zu dünn für ihre Größe),
- 38,9 Millionen Kinder schätzungsweise übergewichtig oder fettleibig.
Eine nährstoff- und energiereiche Ernährung ist besonders wichtig für ein optimales Wachstum in der Kindheit und Jugend.
Auch Essgewohnheiten werden in der Kindheit entwickelt und können im späteren Leben fortbestehen.
Die Nährstoffanforderungen von Kindern können je nach Alter, körperlicher Aktivität und anderen persönlichen Merkmalen variieren.
Der Nährstoffbedarf von Kindern und Jugendlichen wird durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Eiern, Milchprodukten, Fisch und Fleisch gedeckt.
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Kinder sollten die Energie (Kalorien) zu sich nehmen, die sie benötigen, um die Energie auszugleichen, die sie verbrauchen (z. B. durch ihre Aktivitäten). Eine zu hohe Energiezufuhr kann zu Übergewicht und Fettleibigkeit in der Kindheit führen und das Risiko nicht übertragbarer Krankheiten (Diabetes, Herzkrankheiten usw.) im späteren Leben erhöhen.
Kohlenhydrate
- Kohlenhydrate sind eine Energiequelle. Kindern wird empfohlen mehrmals täglich Brot, Getreide, Nudeln, Reis oder Kartoffeln zu essen, vorzugsweise Vollkorngetreide aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts. Außerdem wird empfohlen, mehrmals täglich verschiedene Obst- und Gemüsesorten zu essen, vorzugsweise frisch und aus der Region.
Eiweiß
- Eiweiß ist wichtig für das Wachstum, die Erhaltung und die Reparatur von Körpergewebe. Kindern wird empfohlen, Eiweißquellen wie mageres Fleisch, Fisch, Eier, Joghurt, Käse, Milch, Hülsenfrüchte und Bohnen zu essen.
Fett
- Fett ist eine Energiequelle und hilft bei der Aufnahme bestimmter Vitamine. Im Allgemeinen sollte die Fettaufnahme (alle Arten) nicht mehr als 1/3 der täglichen Energiezufuhr von Kindern ausmachen.
- Omega-3-Fettsäuren sind eine Art Fett, das der Körper nicht selbst produzieren kann und über die Ernährung aufgenommen werden muss (sogenannte essentielle Fettsäuren). Nahrungsquellen für Omega-3-Fettsäuren sind fetthaltiger Fisch wie Forelle, Sardinen, Lachs und Makrele.
Vitamin D
- Vitamin D ist wichtig für das Wachstum, die Entwicklung und ein starkes Immunsystem bei Kindern. Die Hauptquelle für Vitamin D ist die Sonnenexposition der Haut. Beispiele für Vitamin D-haltige Lebensmittel sind fetthaltiger Fisch, Eier und angereicherte Lebensmittel wie Frühstückszerealien.
Kalzium
- Kalzium ist besonders in der Jugend wichtig für gesunde Knochen und Zähne, da sich in dieser Zeit die Kalziumvorräte des Körpers konzentrieren.
- Fettarme Milch und fett- und salzarme Milchprodukte (Kefir, Joghurt und Käse) sollten von gesunden Kindern ab 2 Jahren bevorzugt verzehrt werden.
- Die empfohlene tägliche Aufnahme von Milchprodukten beträgt 2-3 Portionen für Kinder bis 11 Jahre und 3-4 Portionen für ältere Kinder.
Eisen
- Eisen ist wichtig für den Aufbau von Muskelmasse und Blutkörperchen. Mädchen im Teenageralter haben aufgrund monatlicher Menstruationsverluste ein hohes Risiko für Anämie. Nahrungsquellen für Eisen sind Fleisch, Leber, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und grünblättriges Gemüse (z.B. Brokkoli, Grünkohl, Rüben, Spinat).
Tipp zur Verbesserung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen
| Essen Sie eine eisenreiche pflanzliche Nahrung (z. B. Bohnen, Linsen, Spinat) zusammen mit einer Vitamin C-reichen Nahrung |
- Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist wichtig für die Gesundheit.
- Bei Kindern kann eine unzureichende Flüssigkeitszufuhr ihre kognitive Leistung und ihr Lernen beeinträchtigen.
- Kinder sollten ihren Flüssigkeitsbedarf hauptsächlich durch Wasser und Milch decken und Getränke mit „leeren“ Kalorien wie zuckerhaltige Getränke meiden.
Was sollte vermieden werden?
Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten Kinder den Verzehr von Lebensmitteln reduzieren, die reich an gesättigten Fetten, Transfetten, freien Zuckern und Salz sind.
Klicken Sie unten, um zu erfahren, welche Lebensmittel von Kindern vermieden werden sollten.
- Kinder sollten Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fetten (z. B. fettreiches und verarbeitetes Fleisch, Eiscreme) und Transfetten (z. B. Pizza, Pommes frites, frittiertes Hühnchen) vermeiden und Lebensmittel essen, die auf gesunde Weise zubereitet werden (z. B. durch Dämpfen, Backen, Kochen oder Mikrowellengaren).
- Lebensmittel mit geringem Zuckergehalt sollten bevorzugt, und raffinierter Zucker sollte sparsam verwendet werden. Der Konsum von zuckerhaltigen Getränken und Süßigkeiten sollte begrenzt werden. Zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke sind zudem schädlich für die Zähne von Kindern.
- Die tägliche Salzaufnahme sollte begrenzt werden, einschließlich des Salzes in Brot sowie in verarbeiteten, gepökelten und konservierten Lebensmitteln.
Ernährungsunsicherheit bei Kindern
- Kinder, die von Ernährungsunsicherheit betroffen sind, haben ein höheres Risiko für Anämie, Asthma, geringe kognitive Leistungen in der Schule, Verhaltensprobleme und eine insgesamt schlechtere Gesundheit als Kinder mit gesicherter Ernährung.
- Bei einigen Kindern wurde Ernährungsunsicherheit mit einem niedrigen Verzehr gesunder Lebensmittel (z. B. Obst)11, einer unzureichenden Aufnahme einiger Mikronährstoffe (z. B. Vitamin D, Kalzium)12 und einer insgesamt schlechten Ernährungsqualität in Verbindung gebracht.
