- Weniger konsumieren
- Weniger verschwenden
- Weniger tierische, mehr pflanzliche Lebensmittel
Diese Schritte werden als die drei Säulen einer nachhaltigen Ernährung bezeichnet
Thema 3.4: Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung
Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel empfiehlt folgende Schritte für Menschen, die eine gesunde und nachhaltige Ernährung anstreben:
- Es gibt einen globalen Trend zum Überkonsum, obwohl der Hunger in der Welt immer noch weit verbreitet ist.
- Übermäßiger Konsum führt zu Übergewicht und Fettleibigkeit sowie zu einem unnötigen Bedarf an mehr Pflanzen- und Tierproduktion mit den damit verbundenen Umweltauswirkungen.
- Die Reduzierung unserer gesamten Energiezufuhr könnte sowohl der Umwelt als auch der Gesundheit der Bevölkerung zugutekommen.
- Jährlich werden in Europa etwa 88 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen.
- Lebensmittelverschwendung tritt in allen Phasen der Lebensmittelkette auf – bei der Produktion, Verarbeitung, im Einzelhandel und bei Gastronomiebetrieben.
- Der Großteil der Lebensmittelverschwendung findet zu Hause statt.
- Wäre Lebensmittelverschwendung ein Land, wäre es der drittgrößte Produzent von Kohlendioxidemissionen, nur hinter den USA und China!
- Die Produktion tierischer Lebensmittel erfordert mehr und intensivere Ressourcen als pflanzliche Lebensmittel und hat größere Umweltauswirkungen (z. B. Landnutzung, Wasserverbrauch).
- Die Wahl nachhaltigerer tierischer Produkte (z. B. Geflügel, nachhaltig gezüchteter Fisch), die Reduzierung des Konsums von tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern sowie die Einbeziehung von mehr pflanzlichen Vollwertprodukten (Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte) sind wichtige Schritte hin zu einer nachhaltigeren Ernährung.
- Vermeidung ultraverarbeiteter pflanzlicher Alternativen zu Milch- und Fleischprodukten – trotz ihres potenziellen Umweltvorteils könnten sie sich negativ auf die Gesundheit auswirken (siehe Einheit 2 zu ultraverarbeiteten Lebensmitteln).
Das Europäische Informationszentrum für Lebensmittelinformationen (EUFIC) hat 9 praktische Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung zusammengestellt.
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