Thema 3.3: Wie man mit Produkten umgeht, deren Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum abgelaufen ist
Es kann verlockend sein, Lebensmittel nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum wegzuwerfen. Viele Menschen glauben, dass der Verzehr von Lebensmitteln nach diesem Datum sie krank machen könnte. Das ist nicht unbedingt der Fall, kann aber bei bestimmten Produkten nach Ablauf des Verbrauchsdatums der Fall sein. Natürlich vorkommende Abbauprozesse sind nicht die Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten, beeinträchtigen jedoch die organoleptischen Eigenschaften und können den Geschmack eines Produkts verändern.
Wenn Lebensmittel länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelassen werden, sollten sie entsorgt werden. Nach der Zubereitung einer Mahlzeit sollten Reste schnell gelagert werden, um Kontaminationen zu vermeiden. Arbeitsflächen und Küchenoberflächen sollten angemessen desinfiziert und sauber gehalten werden, um Kontaminationen durch schädliche Bakterien zu verhindern.
Frieren Sie Lebensmittel ein, die nicht sofort verbraucht werden. Da Bakterien bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt nicht wachsen können, verlängert das Einfrieren die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel. Milch, Brot und Käse können eingefroren werden. Wenn Sie Eier einfrieren möchten, sollten sie vorher aufgeschlagen und in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden.
Verlängern Sie die Haltbarkeit Ihrer Produkte durch bessere Lagertechniken. Beispiele hierfür sind:
- Brokkolistiele in einem feuchten Papiertuch einwickeln
- Sellerie in Aluminiumfolie aufbewahren
- Spargel in einem Becher Wasser lagern
Wenn es an der Zeit ist, nicht verzehrte Lebensmittel zu entsorgen, können Sie Obst und verpackte Lebensmittel wie Brot kompostieren. Kompostieren ist wie Recycling, weil Sie Ihre Lebensmittel wiederverwenden, anstatt sie wegzuwerfen.
Einige Lebensmittel müssen nicht mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden. Dazu gehören:
- Frisches Obst und Gemüse (einschließlich Kartoffeln), die typischerweise kein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen.
- Back- oder Süßwaren, die in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach der Herstellung konsumiert werden, weshalb eine Kennzeichnung mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum für sie nicht erforderlich ist.
- Produkte wie Essig, Speisesalz, Zucker, Süßwaren, die hauptsächlich auf Zucker basieren und Aromen oder Farbstoffen enthalten, sowie Kaugummi.