Thema 3.2: Die Bedeutung von Ernährungskompetenz
Ernährungskompetenz ist das Verständnis und Wissen über verschiedene Aspekte von Lebensmitteln, einschließlich Ernährung, Kochfähigkeiten, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelbeschaffung und die Fähigkeit, informierte und gesunde Lebensmittelentscheidungen zu treffen. Sie ermöglicht eine positive Beziehung zu Lebensmitteln und spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Selbstbestimmung und der Ermächtigung, fundierte Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen.
Ernährungskompetenz ist nur einer der Entscheidungsfaktoren und muss im Rahmen eines umfassenderen ökologischen Ansatzes interpretiert werden, der alle in Einheit 2 genannten Faktoren (persönliche, soziale, wirtschaftliche, kulturelle, religiöse, und andere) einbezieht.
Der Anstieg ernährungsbedingter Krankheiten wird mit schlechten Ernährungsgewohnheiten und niedrigen Kenntnissen und Fähigkeiten in Bezug auf Ernährung in Verbindung gebracht. Deshalb gewinnt Ernährungskompetenz zunehmend an Bedeutung in der Gesundheitsförderung.
Ernährungskompetenz ist entscheidend für die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit, die Förderung nachhaltiger Praktiken und die Ermächtigung von Einzelpersonen, informierte Entscheidungen über ihre Lebensmittelwahl zu treffen.
Diese Abbildung zeigt die Komponenten der Ernährungskompetenz, die in 4 miteinander verbundene Bereiche unterteilt sind:
- Planung und Management;
- Auswahl;
- Zubereitung;
- Konsum.
🍽️ Der Verzehr von lokalen und saisonalen Lebensmitteln bietet zahlreiche Vorteile, die es wert sind, berücksichtigt zu werden, zum Beispiel: Frische und Geschmack, Nährwert, Umweltverträglichkeit, Unterstützung der lokalen Wirtschaft, Verbindung zur Region, Ernährungssicherheit und ein Gemeinschaftsgefühl.
Saisonaler Obstkalender*
*Basierend auf “Calendário da fruta da época e benefícios”
Die Feige ist eine saftige Frucht, die in verschiedenen Größen, Formen und Farben vorkommt. Ob als Marmelade oder in natürlicher Form, ihre Zusammensetzung ist sehr vorteilhaft für unseren Körper. Sie sind reich an Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie aufgrund des Sättigungsgefühls ein guter Snack für zwischendurch sind: Der Verzehr von zwei mittelgroßen Feigen (was einer Portion entspricht) entspricht 63 kcal.
Kirschen sind reich an phenolischen Verbindungen und Flavonoiden, die antioxidative (zellschützende) und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Andererseits wirken sie durch ihren Kaliumgehalt schützend für das Herz-Kreislauf-System. Eine Portion Kirschen (10 Paare) hat etwa 66 kcal. Wie wäre es, einige Rezepte aus verschiedenen Ländern auszuprobieren? Sie finden sie hier.