Thema 2.4: Die Auswirkungen ultraverarbeiteter Lebensmittel auf die Nachhaltigkeit
Wie in der Abbildung dargestellt, können sich ultraverarbeitete Lebensmittel nicht nur negativ auf die Gesundheit, sondern auch auf die Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems auswirken. Dies ist auf die Kombination aus dem massiven Angebot an kostengünstigen Zutaten beim Einkauf und dem weltweit steigenden Konsum dieser Produkte zurückzuführen.
Grafik entnommen aus Fardet, A. & Rock, E. (2020). Sustainability, 12(15), 6280. MDPI AG
Die Umweltauswirkungen ultraverarbeiteter Lebensmittel
Die Produktion ultraverarbeiteter Lebensmittel kann die Umwelt durch folgende Aspekte belasten:
-
Abholzung, Pestizide und Einsatz von Düngemitteln
-
Großflächiger Monokulturanbau: Die große Nachfrage nach diesen Lebensmitteln, die aus nur wenigen Kulturen hergestellt werden, verringert die gesamte Agrarbiodiversität
-
Verlust der Biodiversität durch Verringerung der verfügbaren Arten für den Anbau, z. B. einheimische und traditionelle Sorten
-
Die Existenz großer multinationaler Lieferketten führt zu Umweltverschlechterungen durch Transport, Abfall und Verpackung
-
Intensive und massive Viehzucht, die mit dem Verlust der Tierbiodiversität in Verbindung gebracht wird
Die sozioökonomischen Auswirkungen ultraverarbeiteter Lebensmittel
Die Ernährung wird durch soziokulturelle Traditionen (z.B. Reis in Asien, Käse in Frankreich), religiöse Überzeugungen (z.B. Vegetarismus im Hinduismus) und sozioökonomische Parameter wie fairen Handel, Schutz kleiner Bauern und erschwingliche Lebensmittel für alle beeinflusst.
Aufgrund ihrer geringen Kosten können sich ultraverarbeitete Lebensmittel negativ auf Kleinbauern und Erzeuger in der ganzen Welt auswirken, insbesondere in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen, in denen lokale Lebensmittel teurer sein können.
Ultraverarbeitete Lebensmittel sind in der Regel fertig zum Verzehr. Wie im Bild gezeigt, werden diese Lebensmittel oft isoliert konsumiert, zum Beispiel vor dem Fernseher oder „unterwegs“. Viele dieser Lebensmittel ersetzen zunehmend kulinarische Traditionen, insbesondere bei jungen Menschen, die subtilere, riskantere und anspruchsvollere Essgewohnheiten haben.
Auf der anderen Seite sind „echte Mahlzeiten“, die am Tisch verzehrt werden, mit Festlichkeiten und familiärem Austausch verbunden und bieten Gelegenheit zur sozialen Interaktion.
