Thema 2.3: Wie erkennt man verdorbene Lebensmittel?
Wenn Ihre Wurstwaren oder Bratenreste einen Glanz aufweisen oder sich feucht/matschig anfühlen, sind sie nicht mehr frisch. Dies gilt auch für Gemüse. Im Allgemeinen sollte Fleisch innerhalb von zehn Tagen nach der Lagerung im Kühlschrank entsorgt werden – obwohl dies keine feste Regel ist.
Schimmel ist in der Regel ein ziemlich offensichtliches Zeichen für Verderb, und daher eine einfache Methode, um zu erkennen, ob Lebensmittel verdorben sind. Der Verderb beginnt mit kleinen Sporen, die sich schnell auf alternden Lebensmitteln ausbreiten. Schimmel ist häufig auf Früchten, Gemüse und Brot zu finden und ein sicheres Zeichen dafür, dass Ihre Lebensmittel entsorgt werden müssen. Seien Sie wachsam, da Schimmel auch an versteckten Stellen wie am Boden von Plastikbehältern oder Gläsern wachsen kann.
Dies ist nicht immer ein Zeichen für Verderb, da sich Lebensmittel manchmal mit der Zeit verfärben, ohne die Qualität oder Sicherheit der Nahrung zu beeinträchtigen.
Lebensmittel wie Avocados, die an der Luft auf natürliche Weise heller werden, sind Beispiele für nicht betroffene Lebensmittel. Wenn Sie jedoch eine Farbveränderung bei grünem Gemüse feststellen, sind sie höchstwahrscheinlich für den Kompost oder Müll bestimmt.
Rohes Fleisch kann seine Farbe verlieren, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Besonders frisches Fleisch, das nicht mit Konservierungsstoffen behandelt wurde, ändert manchmal die Farbe, wenn es der Luft ausgesetzt ist. Sie sollten es wahrscheinlich essen können, solange kein Schleim vorhanden ist.
In der Regel kann verfärbtes Obst und Gemüse wieder in gebackenen Gerichten verwendet werden..
Verderbliches Gemüse wird oft gelb, wie Brokkoli oder Grünkohl, aber einige, wie Sellerie oder Zwiebeln, können gerettet werden, indem man sie für einige Minuten in Eiswasser einweicht.
Kartoffeln sind eine Ausnahme von der Regel. Werfen Sie sie weg, wenn sie grün werden. Sie könnten Sie krank machen..
Sie wissen bereits, dass verdorbene Milch nach ein paar Wochen einen ranzigen Geruch abgibt. Der Geruchstest funktioniert jedoch auch bei verdorbenen Früchten, Gemüse und Fleisch. Wenn es schlecht riecht, sollten Sie kein Risiko eingehen, indem Sie es essen. Es wird sowieso nicht gut schmecken.
Das gilt besonders für Obst und Gemüse. Wenn sie weich, hohl oder anderweitig in der Konsistenz verändert sind als zum Zeitpunkt der Lagerung, sind sie bereit, entsorgt zu werden.
Zusätzlich, wenn das Obst eine runzelige Haut oder eine matschige, körnige Textur entwickelt, ist es wahrscheinlich Zeit, es wegzuwerfen.
Denken Sie daran, dass braune und weich gewordene Äpfel, Bananen und andere Früchte immer noch in Backwaren verwendet werden können und oft besser für diesen Zweck geeignet sind als ihre frischeren Gegenstücke.
Eine Veränderung der Textur kann auch oft bei verderblichen Milchprodukten beobachtet werden. Klumpige Milch und Käse, der angefangen hat, matschig zu werden, sollten vermieden werden. Es ist wichtig zu beachten, dass weicher Käse im Allgemeinen schneller verdirbt als harter Käse.
Bei Tiefkühlkost sollten Sie, wenn Sie feststellen, dass sie von Frost bedeckt sind, diese möglicherweise entsorgen. Manchmal deutet Frost nur auf eine leichte Gefrierbrandbildung hin, die den Geschmack und die Textur der Lebensmittel beeinträchtigen kann, jedoch nicht unbedingt die Sicherheit.
Wenn Sie sehen, dass die Verpackung beschädigt ist, sollten Sie auch alle gefrorenen Lebensmittel wegwerfen. Dies kann ein Zeichen dafür sein, dass Keime entweder vor oder nach dem Einfrieren und Auftauen eingedrungen sind.
Ebenso sollten Sie alle gefrorenen Lebensmittel entsorgen, die sich in einer eisigen Pfütze befinden. Dies deutet darauf hin, dass sie irgendwann begonnen haben zu tauen, und das Essen könnte nun kontaminiert sein.