Thema 2.3: Indikatoren und Werkzeuge für Nachhaltigkeit in der Lieferkette
Die folgenden Indikatoren und Werkzeuge können Organisationen in der Lebensmittel-Lieferkette dabei helfen, ihre Nachhaltigkeitsbemühungen zu überwachen und fundierte Entscheidungen für kontinuierliche Verbesserungen zu treffen.
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Methoden zur Gewinnung von Einblicken in die Nachhaltigkeit der Lieferkette |
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Beispiele für gewonnene Erkenntnisse |
Vor- und Nachteile |
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Lebenszyklusanalyse |
Energieverbrauch, gasförmige Verschmutzung, CO2-Emissionen, Eutrophierungspotenzial, Wasserverbrauch, Feststoffabfälle |
Besonders nützlich für die Analyse der Lieferkette von Verarbeitung, Herstellung und Vertrieb mit direkten Einblicken in die Ökoeffizienz und das Abfallmanagement (Hamprecht et al. 2005; Martin 2001a). Schwierig anzuwenden auf eine landwirtschaftliche Lieferbasis. |
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Kohlenstoffbilanzierung |
gebundener Kohlenstoff und emittiert als CO2 |
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Materialflussanalyse |
Abfallreduzierung, Wiederverwendung, Recyclingpotenzial |
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Ökologischer Fußabdruck |
Einblicke in die relative Auswirkung vieler Aktivitäten durch Umrechnung in dieselben Einheiten |
Nützlich für geografisch basierte politische Diskussionen |
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Umwandlung von Auswirkungen in finanzielle Kosten |
nützlich für finanzielle Anreize und Steuerdiskussionen |
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Transportwege („Food Miles“) |
Entfernung zwischen Produzenten und Einzelhändlern |
Unterstützt lokale Lebensmittel-Lieferketten. Nicht direkt proportional zu externen Transportkosten. |
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HACCP-Studien |
international vereinbartes Risikomanagementsystem zur Herstellung sicherer Lebensmittel |
Nützlich zum „Kartierung“ von Lieferketten als Ausgangspunkt für andere Bewertungen |
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Lebenszykluskonzept |
geeignet für die Bewertung lokaler Prioritäten und solcher, die von anderen Methoden nicht erfasst werden |
Keine allgemein anerkannte Methodik verfügbar, stark abhängig von der vorhandenen Expertise |
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Stakeholder-Dialog und Umfragen |
abhängig von den konsultierten Interessengruppen und dem Umfragedesign |
nützlich zur Hervorhebung von Problembereichen und/oder Risiken |