Thema 2.2: Wie man die Lebensmittelqualität visuell beurteilt
Um sicherzustellen, dass ein Produkt oder Rohmaterial keine defekten oder unerwünschten Materialien (Fremdkörper) enthält, ist die visuelle Inspektion ein Schritt im Herstellungsprozess, der feststellt, ob die Qualität eines Produkts oder Rohmaterials den Standards entspricht.
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Untersuchungsgegenstand |
Beispiele für Defekte und Mängel |
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Verpackung |
Falsch gedruckte Buchstaben, Risse im Deckel, Kratzer oder Flecken auf der Verpackung usw. |
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Lebensmittelbehälter |
Verbrannt oder angebrannt, gerissen, verbeult, verschmutzt, zerkratzt, Fremdkörper, kontaminiert, Druckfehler usw. |
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Inhalt |
Verunreinigung durch Fremdkörper, fehlerhafte Produkte wie Form, Farbe, Größe usw. |
Die visuelle Inspektion ist die am häufigsten angewandte Art der Erscheinungsprüfung, bei der Waren und Rohmaterialien visuell bewertet werden, um festzustellen, ob sie gut oder schlecht sind. Die visuelle Inspektion kann sofort durchgeführt werden, solange geschulte Prüfer:innen verfügbar sind, da sie keine speziellen Geräte erfordert und keine Anlaufkosten für Ausrüstung oder Entwicklung anfallen..
- Menschliche Fehler sind wahrscheinlich, da die Entscheidungen über Gut/Schlecht auf der Grundlage des menschlichen Empfindens getroffen werden.
- Die Beurteilungskriterien für defekte Produkte können je nach Prüfer:in variieren.
- Mentale und physische Ermüdung vermindern die Genauigkeit und verlangsamen die Arbeitsgeschwindigkeit.
- Probleme bei der Bereitstellung von Personal für die Durchführung visueller Inspektionen aufgrund von Arbeitskräftemangel.
